Конфеты из темного шоколада с вишней
Шоколадные конфеты с вишней
Простые конфеты без выпечки из растопленного темного шоколада, сушеной вишни и поджаренных орехов. Они застывают в холодильнике и подходят для десерта или перекуса.
Эти конфеты из темного шоколада с вишней хороши за счет баланса: горьковатый шоколад, кисло-сладкая сушеная вишня и поджаренные орехи в каждом кусочке. Они выглядят аккуратно на десертной тарелке, но готовятся без термометра и без выпечки.
Короткое обжаривание орехов перед смешиванием делает вкус глубже и не дает им потеряться на фоне шоколада. Миндаль добавляет хруст, пекан дает мягкую маслянистую ноту, а вишня отвечает за жевательную текстуру и яркость.
Шоколад нужно лишь аккуратно растопить. Небольшая выдержка в холодильнике закрепляет форму конфет, не делая вишню жесткой, поэтому их можно подавать охлажденными или недолго держать при прохладной комнатной температуре.
Щепотка хлопьев морской соли даст чистый контраст сладости. Храните конфеты в герметичном контейнере, перекладывая слои пергаментом, и доставайте для перекуса, подарка или подачи после ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите противень пергаментом и освободите для него место в холодильнике.
-
2
Положите миндаль и пекан на сухую сковороду на средний огонь. Обжаривайте 4-5 минут, часто помешивая, пока орехи не станут ароматными и чуть темнее.
-
3
Переложите орехи на доску, дайте им остыть 2 минуты, затем крупно порубите на удобные кусочки.
-
4
Положите шоколадные капли и кокосовое масло в жаропрочную миску. Растапливайте в микроволновке импульсами по 20 секунд, тщательно перемешивая после каждого, пока шоколад не станет гладким.
-
5
Вмешайте в растопленный шоколад ванильный экстракт, затем добавьте рубленые орехи и сушеную вишню, чтобы все равномерно покрылось шоколадом.
-
6
Выложите на подготовленный противень порции размером с полную столовую ложку, оставляя между ними немного места.
-
7
Пока шоколад блестит, слегка посыпьте верх морской солью хлопьями.
-
8
Уберите конфеты в холодильник на 20-30 минут, пока они не застынут. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Ингредиенты
- Капли темного шоколада:285 г
- Сырой миндаль:70 г
- Половинки ореха пекан:55 г
- Сушеная кислая вишня:90 г
- Кокосовое масло:5 мл
- Ванильный экстракт:3 мл
- Морская соль хлопьями:1 г
Советы
- Берите шоколад с содержанием какао 60-72%, чтобы вкус был насыщенным, но сбалансированным.
- Если сушеная вишня слишком плотная, замочите ее в теплой воде на 5 минут, затем обсушите перед смешиванием.
- Растапливайте шоколад короткими импульсами, чтобы он плавился равномерно и не перегрелся.
