Картофель с лимоном по-гречески

Name: Картофель с лимоном по-гречески
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Greek
Ingredients: 900 г Желтый картофель, очищенный и нарезанный вдоль крупными дольками; 60 мл Оливковое масло; 10 мл Листья свежего орегано, измельченные; 5 мл Кошерная соль; 2 шт. Лимоны, цедра и сок; 3 мл Черный перец свежемолотый; 4 шт. Зубчики чеснока, очищенные и раздавленные; 180 мл Куриный или овощной бульон; 30 мл Свежая петрушка или укроп, рубленые; по вкусу Дольки лимона для подачи

Готовый картофель с лимоном по-гречески с зеленью, печеным чесноком и дольками лимона

Aysel Aliyeva

Опубликовано: 24 июня 2026 г.

Категории: Греческая кухня, Овощи, Фрукты, Средиземноморская диета

Теги: вегетарианское, Гарнир, Чеснок, Лимон, Просто, Средиземноморское, Картофель, Запекание, Греческая кухня, орегано

Картофель с лимоном

Румяные дольки картофеля, запеченные с оливковым маслом, орегано, чесноком, бульоном и свежим лимоном до хрустящих краев и мягкой середины.

Время подготовки:15 минВремя готовки:45 минОбщее время:60 минПорций:6Сложность:Легко

Этот картофель с лимоном по-гречески сначала запекается как простой горячий гарнир, а затем недолго томится в лимонном бульоне. Первая часть в духовке подрумянивает срезы, а добавленные в конце бульон и лимонный сок пропитывают картофель вкусом.

Желтый восковой картофель особенно хорош здесь, потому что остается кремовым внутри без предварительного отваривания. Нарезайте его крупными дольками: так будет достаточно поверхности для корочки и достаточно мякоти, чтобы впитать чесночные соки.

Металлический противень с бортиком или прочная металлическая форма дают самое надежное подрумянивание. Стекло для этого рецепта нежелательно: холодная жидкость в очень горячей форме может вызвать термический удар; если другой формы нет, заранее подогрейте бульон.

Подавайте картофель после короткого отдыха, когда уваренный лимонный бульон впитается в дольки. Он хорошо подходит к запеченной курице или рыбе, к фасоли, салату и к столу в стиле мезе.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:230 ккал

Белки:4 г

Углеводы:36 г

Жиры:9 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 245 °C и установите решетку по центру.
2

Выложите картофельные дольки в металлическую форму 23 на 33 см или на противень с бортиком.
3

Полейте картофель оливковым маслом, добавьте орегано, соль, лимонную цедру и черный перец.
4

Перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта маслом и приправами, затем разложите в один слой срезом вниз.
5

Запекайте 15-20 минут, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится и не будет легко отделяться тонкой лопаткой.
6

Переверните дольки, разложите вокруг раздавленные зубчики чеснока и запекайте еще 10-15 минут, пока вторая сторона местами не подрумянится.
7

Равномерно влейте бульон и лимонный сок на горячий картофель, держась подальше от пара.
8

Верните форму в духовку и запекайте около 15 минут, пока картофель и чеснок не станут мягкими, а жидкость не уварится до тонкого глянцевого слоя.
9

Оставьте картофель в форме на 5 минут, чтобы оставшиеся соки впитались в дольки.
10

Переложите на блюдо, посыпьте петрушкой или укропом и подавайте с дольками лимона.

Ингредиенты

Желтый картофель, очищенный и нарезанный вдоль крупными дольками:900 г
Оливковое масло:60 мл
Листья свежего орегано, измельченные:10 мл
Кошерная соль:5 мл
Лимоны, цедра и сок:2 шт.
Черный перец свежемолотый:3 мл
Зубчики чеснока, очищенные и раздавленные:4 шт.
Куриный или овощной бульон:180 мл
Свежая петрушка или укроп, рубленые:30 мл
Дольки лимона для подачи:по вкусу

Советы

Сушеный орегано тоже подойдет; возьмите 1 ч. л. вместо свежего.
Если используете рассыпчатый картофель, лучше очистить его. Тонкокожий желтый картофель можно оставить неочищенным.
Подогрейте бульон перед добавлением, если используете стеклянную форму, хотя металлическая форма предпочтительнее.
Для более насыщенного вкуса замените 15 мл оливкового масла на 15 г нарезанного кубиками несоленого сливочного масла.