Классический домашний американский пирог с курицей
Нет ничего лучше домашнего пирога с курицей, чтобы создать в доме атмосферу настоящего уюта. Этот классический рецепт отличается невероятно маслянистой золотистой корочкой, которая аппетитно рассыпается при каждом укусе, открывая густую и ароматную начинку из нежного куриного мяса и ярких овощей. Это блюдо, приготовленное с любовью, вознаградит вас самым сытным и согревающим ужином, который только можно вообразить.
Больше всего в этом пироге я люблю его универсальность. Неважно, используете ли вы готовую курицу-гриль для быстроты или запекаете птицу сами — секрет кроется в шелковистом соусе, приправленном щепоткой семян сельдерея. Это проверенная временем классика, которая всегда собирает близких за одним столом, а остатки пирога — если они вообще останутся — на следующий день становятся только вкуснее.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 220°C.
-
2
В сотейнике среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук, сельдерей и морковь. Пассеруйте около 2-3 минут до легкого размягчения овощей.
-
3
Всыпьте муку, добавьте соль, черный перец и семена сельдерея. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы прогреть муку и избавиться от ее сырого привкуса.
-
4
Постепенно влейте куриный бульон и молоко, работая венчиком. Томите на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет и не превратится в однородную подливку.
-
5
Добавьте в соус кусочки готовой курицы и замороженный горошек. Тщательно перемешайте и снимите сотейник с огня.
-
6
Выложите один пласт теста в форму для пирога (диаметром около 23 см), распределив его по дну и стенкам. Перелейте теплую начинку внутрь.
-
7
Накройте вторым пластом теста. Обрежьте лишние края и плотно защипните верхний и нижний слои теста вместе. Сделайте 3-4 небольших надреза сверху для выхода пара.
-
8
Выпекайте 30–35 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Перед нарезкой дайте пирогу отдохнуть 10 минут, чтобы начинка немного схватилась.
Ингредиенты
- Готовое тесто для пирога (охлажденное):2 пласта
- Сливочное масло несоленое:75 г
- Репчатый лук, измельченный:1/3 стакана
- Сельдерей, нарезанный ломтиками:1/3 стакана
- Морковь, нарезанная кружочками:1/3 стакана
- Пшеничная мука:40 г
- Соль:1/2 ч. л.
- Черный молотый перец:1/4 ч. л.
- Семена сельдерея:1/4 ч. л.
- Куриный бульон:420 мл
- Молоко (цельное):160 мл
- Готовая курица (измельченная):400 г
- Зеленый горошек (замороженный):80 г
Советы
- Чтобы корочка получилась глянцевой и ярко-золотистой, перед выпечкой смажьте верх пирога льезоном (одно яйцо, взбитое с каплей воды).
- Если края теста начинают румяниться слишком быстро, прикройте их полосками фольги в середине процесса выпекания.
- Вместо курицы в этом рецепте можно отлично использовать остатки запеченной праздничной индейки.
