Сливочная запеканка из пасты с курицей и ранчем
Сливочная запеканка из пасты с курицей и ранчем превращает простые продукты из кладовой и холодильника в полноценный ужин. Ротини хорошо удерживает соус, разобранная курица делает блюдо сытным, а приправа ранч дает знакомый вкус чеснока, лука, трав и сливочной кислинки, который отлично сочетается с расплавленным сыром.
Соус готовится на плите, поэтому запеканка остается кремовой, а не сухой. Немного муки слегка загущает молоко и бульон, затем сливочный сыр, чеддер и моцарелла плавятся в гладкую основу. Пасту лучше добавить чуть недоваренной, чтобы она дошла в духовке и не стала мягкой.
Хрустящая посыпка нарочно простая: панко, растопленное масло и пармезан. Она быстро румянится и контрастирует с мягкой пастой снизу. Если верх темнеет раньше, чем прогреется середина, неплотно прикройте форму фольгой на последние минуты.
Эту запеканку лучше подавать после короткого отдыха, когда соус распределится вокруг пасты и порции будут держать форму. Подайте ее с зеленым салатом, запеченной брокколи или хрустящими палочками сельдерея, чтобы уравновесить насыщенность блюда.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C и слегка смажьте форму для запекания размером 23 на 33 см.
-
2
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите ротини на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем хорошо слейте воду.
-
3
Растопите 45 г масла в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 4 минуты, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
-
4
Добавьте чеснок на 30 секунд, затем всыпьте муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока мука не станет похожей на песок и равномерно не покроет лук.
-
5
Постепенно влейте молоко и куриный бульон, взбивая венчиком. Доведите до слабого кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус не начнет слегка покрывать ложку.
-
6
Вмешайте приправу ранч и сливочный сыр до гладкости. Снимите с огня и добавьте курицу, чеддер, моцареллу, горошек, черный перец и слитую пасту.
-
7
Равномерно выложите смесь в подготовленную форму. В небольшой миске смешайте панко, пармезан и 30 г растопленного масла, затем посыпьте пасту сверху.
-
8
Запекайте 22-25 минут, пока края не начнут пузыриться, а верх не станет золотистым.
-
9
Дайте запеканке постоять 8-10 минут перед подачей. Посыпьте шнитт-луком прямо перед тем, как ставить блюдо на стол.
Ингредиенты
- Паста ротини:340 г
- Несоленое сливочное масло:45 г
- Желтый лук, мелко нарезанный:75 г
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Пшеничная мука:16 г
- Цельное молоко:480 мл
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли:240 мл
- Приправа ранч:18 г
- Сливочный сыр, кубиками и размягченный:115 г
- Готовая курица, разобранная на волокна:420 г
- Острый чеддер, тертый:170 г
- Моцарелла, тертая:115 г
- Замороженный зеленый горошек:150 г
- Черный перец:1 г
- Панировочные сухари панко:45 г
- Пармезан, мелко натертый:25 г
- Несоленое сливочное масло, растопленное:30 г
- Свежий шнитт-лук, тонко нарезанный:6 г
Советы
- Для самой быстрой версии используйте готовую курицу-гриль, но избегайте курицы в сладкой или сильно выраженной глазури.
- Если приправа ранч соленая, попробуйте соус перед добавлением дополнительной соли.
- Для более легкого зеленого овоща замените горошек мелкими соцветиями брокколи, бланшированными 1 минуту.
- Остатки разогревайте под крышкой при 160 °C, добавив немного молока, чтобы соус стал мягче.
Похожие рецепты
Запеканка с курицей и диким рисом
Картофель с курицей BBQ
Курица диван
Свиные котлеты с яблоками
Голени с медом и горчицей
Куриные отбивные с лимоном
Пирог с индейкой и слоеным тестом
Летний фарро в духовке