Классический лимонный кекс с маком и пахтой — нежный

Name: Классический лимонный кекс с маком и пахтой — нежный
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 360 г Мука пшеничная; 300 г Сахар-песок; 2 ч. л. Разрыхлитель; 1/2 ч. л. Пищевая сода; 1 ч. л. Соль; 3 ст. л. Мак; 113 г Несолёное сливочное масло (растопленное); 120 мл Растительное масло; 3 шт. Куриные яйца (крупные); 240 мл Пахта; 2 ст. л. Цедра лимона; 60 мл Свежевыжатый лимонный сок; 2 ч. л. Ванильный экстракт; 180 г Сахарная пудра (для глазури); 2–3 ст. л. Пахта (для глазури)

Joshua Walker

Опубликовано: 8 апреля 2026 г.

Категории: Фрукты, Завтраки и бранчи, Торты

Теги: Десерт, Выпечка, Лимон, Бранч, Кекс

Маковый кекс

Влажный лимонный кекс с хрустящим маком и кисло‑пахтовой глазурью.

Время подготовки:20 минВремя готовки:50 минОбщее время:80 минПорций:12Сложность:Средне

Этот лимонно‑маковый кекс — один из моих самых радостных проектов в выпечке: яркая цедра, хрустящие маковые зернышки и нежная, влажная крошка, от которой хочется ещё один кусочек. Пахта делает тесто особенно сочным, а глазурь с лёгкой кислинкой уравновешивает сладость.

Это отличный кекс для бранча, чаепития или простого десерта, чтобы поделиться с друзьями. Рецепт доступен: одна миска для сухих ингредиентов, вторая — для влажных, быстрый аккуратный ввод мака. Наслаждайтесь ароматом во время выпечки — это часть удовольствия.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:380 ккал

Белки:5 г

Углеводы:50 г

Жиры:16 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо смажьте и присыпьте мукой бундт‑форму объёмом 10–12 чаш (примерно 2,4–3 л), стряхните лишнюю муку.
2

В большой миске венчиком перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и мак до равномерного распределения.
3

В другой миске взбейте растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца, пахту, цедру лимона, лимонный сок и ваниль до однородности.
4

Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой лишь до объединения — не перемешивайте слишком энергично. Небольшие полосы муки в тесте допустимы.
5

Выложите тесто в подготовленную форму и разгладьте верх. Выпекайте до золотистой корочки и пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, 45–55 минут.
6

Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем аккуратно переверните на решётку и полностью остудите примерно 45 минут.
7

Приготовьте глазурь, взбивая сахарную пудру с 2 ст. л. пахты и чуть‑чуть лимонного сока; при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. пахты, чтобы глазурь стала текучей и поливной.
8

Когда кекс остынет, полейте глазурью сверху, позволяя ей стечь по бокам. Дайте глазури застыть 15–20 минут перед нарезкой и подачей.

Ингредиенты

Мука пшеничная:360 г
Сахар-песок:300 г
Разрыхлитель:2 ч. л.
Пищевая сода:1/2 ч. л.
Соль:1 ч. л.
Мак:3 ст. л.
Несолёное сливочное масло (растопленное):113 г
Растительное масло:120 мл
Куриные яйца (крупные):3 шт.
Пахта:240 мл
Цедра лимона:2 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок:60 мл
Ванильный экстракт:2 ч. л.
Сахарная пудра (для глазури):180 г
Пахта (для глазури):2–3 ст. л.

Советы

Если у вас нет пахты, сделайте заменитель: в 250 мл молока добавьте 1 ст. л. лимонного сока, дайте постоять 5 минут и используйте как пахту.
Снимайте цедру перед выдавливанием сока — цедра даёт яркий аромат и усиливает лимонный вкус кекса.
Проверяйте готовность, начиная с 45-й минуты — духовки разные. Не открывайте дверцу слишком рано, чтобы кекс не осел.