Классический мясной рулет с томатной глазурью
Мясной рулет — это классическое блюдо домашней кухни, которое дарит ощущение тепла и уюта. Эта версия сочетает говяжий фарш с панировочными сухарями, яйцами и луком, создавая нежный и ароматный рулет, который намного лучше, чем вы могли бы ожидать. Настоящее волшебство происходит благодаря простой томатной глазури, которая карамелизуется в духовке, создавая красивую блестящую корочку и идеальное сочетание сладкого и солёного вкуса.
Секрет успешного мясного рулета заключается в нескольких важных деталях. Не перемешивайте фарш слишком интенсивно — работайте нежно, чтобы готовый рулет остался мягким. Панировочные сухари и молоко создают связующую основу, которая сохраняет влагу, а вустерский соус добавляет глубокий солёный вкус. Подавайте рулет с кремовым картофельным пюре и любимыми овощами — это блюдо как тёплое объятие на тарелке.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень фольгой или смажьте маслом форму для запекания.
-
2
В большую миску положите панировочные сухари и молоко, дайте постоять 2 минуты, чтобы сухари размягчились.
-
3
Добавьте к смеси говяжий фарш, нарезанный лук, яйца, 125 мл кетчупа, вустерский соус, соль, перец и чесночный порошок. Осторожно перемешайте руками до однородности — не перемешивайте интенсивно, иначе рулет будет жёстким.
-
4
Сформируйте из смеси рулет длиной около 23 см на подготовленном противне или прижмите в форму для запекания.
-
5
В отдельной миске взбейте вместе кетчуп, коричневый сахар и яблочный уксус для приготовления глазури.
-
6
Покройте верхнюю часть рулета глазурью, оставив немного для смазывания во время запекания.
-
7
Запекайте 50-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71°C. Смажьте оставшейся глазурью через 30 минут запекания.
-
8
Достаньте рулет из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте горячим с картофельным пюре и овощами.
Ингредиенты
- Говяжий фарш:900 г
- Панировочные сухари:250 мл
- Молоко:125 мл
- Лук репчатый, мелко нарезанный:1 средняя головка
- Яйца:2 штуки
- Кетчуп:125 мл
- Вустерский соус:2 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Чесночный порошок:0.5 ч. л.
- Коричневый сахар:3 ст. л.
- Яблочный уксус:1 ст. л.
Советы
- Используйте пищевой термометр, чтобы не пересушить рулет — переготовленный рулет становится сухим. Стремитесь к температуре ровно 71°C.
- Сохраните сок, оставшийся на дне формы, и смешайте его с бульоном, чтобы приготовить быстрый соус.
- Холодный мясной рулет отлично подходит для сэндвичей. Ломтики можно есть холодными или слегка подогреть на сковороде.
- Не пропускайте время отдыха в 5 минут — это позволяет сокам перераспределиться, делая каждый ломтик сочным.
