Классический сливовый пирог с корицей и сахаром
Сливовый пирог
Простой и элегантный пирог с сочными сливами и хрустящей сахарно-коричной корочкой.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то почти магическое в том, как несколько базовых продуктов и горсть сезонных слив превращаются в этот элегантный пирог. Это тот тип рецепта, который определяет саму суть легкой домашней выпечки: фрукты медленно погружаются в маслянистое золотистое тесто, создавая сочные островки джемовой сладости. Я полюбила этот пирог в период перехода от лета к осени, когда прилавки рынков переполнены темно-фиолетовыми сливами сорта «венгерка», которые просто просятся в духовку.
Этот торт невероятно универсален и прощает многие ошибки, что делает его обязательным в моем арсенале — от обычных воскресных завтраков до званых ужинов. Хотя традиционно используется слива сорта «венгерка», вы легко можете заменить её любым другим сортом или даже абрикосами в разгар сезона. Подавайте его слегка теплым с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого, чтобы подчеркнуть яркий вкус фруктов и впечатлить гостей при минимуме затраченных усилий.
Ингредиенты
- Сливочное масло, размягченное:115 г
- Сахар:150 г
- Яйцо куриное (крупное):1 шт
- Экстракт ванили:1 ч. л.
- Пшеничная мука:130 г
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Сливы (сорт венгерка), без косточек:12 шт
- Сахар (для посыпки):1 ст. л.
- Молотая корица:1 ч. л.
- Лимонный сок:1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте маслом разъемную форму диаметром 20-23 см.
-
В большой миске разотрите размягченное сливочное масло со 150 г сахара до получения пышной и светлой массы.
-
Добавьте яйцо и экстракт ванили, взбивая до тех пор, пока смесь не станет однородной и гладкой.
-
Просейте в миску муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой до объединения компонентов — старайтесь не вымешивать слишком долго.
-
Переложите густое тесто в подготовленную форму и равномерно разровняйте поверхность лопаткой.
-
Разложите половинки слив на поверхность теста кожицей вверх по кругу. Не вдавливайте их — они сами погрузятся в тесто в процессе выпекания.
-
Сбрызните сливы лимонным соком, затем равномерно посыпьте сверху столовой ложкой сахара и молотой корицей.
-
Выпекайте 45–50 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой из центра пирога.
-
Дайте торту немного остыть в форме на решетке, прежде чем аккуратно снять бортики и подавать к столу.
Советы
- Если сливы попались слишком кислые, можно смело добавить еще одну щепотку сахара сверху перед отправкой в духовку.
- На следующий день этот пирог становится еще вкуснее, так как фруктовый сок лучше пропитывает нежный мякиш.
- Этот пирог отлично переносит заморозку! Полностью остывшую выпечку плотно оберните фольгой и пленкой.
- Для более изысканного орехового аромата попробуйте заменить ванильный экстракт миндальным.
