Завтрачные кесадильи со шпинатом и грибами
Кесадильи со шпинатом и грибами
Хрустящие кесадильи для завтрака с нежной яичницей, припущенным шпинатом, обжаренными грибами и расплавленным сыром.
Эти кесадильи со шпинатом и грибами подходят для утра, когда хочется сытного блюда без долгой возни у плиты. Начинка начинается с грибов: их нужно обжарить, пока влага не выпарится, а края не подрумянятся, тогда тортильи останутся хрустящими.
Свежий шпинат быстро оседает вместе с грибами, а мягко приготовленные яйца связывают начинку. Monterey Jack хорошо плавится и помогает держать ломтики вместе, а немного чеддера добавляет более выраженный вкус.
Берите средние пшеничные тортильи, чтобы их было удобно складывать, переворачивать и нарезать. На слегка смазанной сковороде снаружи образуется золотистая корочка, а сыр внутри успевает расплавиться.
Подавайте кесадильи сразу, с сальсой, острым соусом, авокадо или натуральным греческим йогуртом. Они достаточно сытные для бранча, но подходят и для буднего завтрака, если заранее нарезать овощи.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В миске взбейте яйца с молоком, 1 г соли и черным перцем, пока белки и желтки полностью не соединятся.
-
2
Разогрейте 15 мл оливкового масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте грибы и готовьте 6-7 минут, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится, а края не начнут румяниться.
-
3
Добавьте шпинат, зеленый лук и 1 г соли. Готовьте 1-2 минуты, только пока шпинат не осядет, затем переложите овощи на тарелку.
-
4
Убавьте огонь до средне-слабого. Влейте яичную смесь в ту же сковороду и готовьте, мягко помешивая лопаткой, пока яйца не схватятся, но останутся влажными, около 2 минут.
-
5
Вмешайте грибы со шпинатом в яйца и снимите сковороду с огня. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшуюся соль.
-
6
Разложите тортильи на рабочей поверхности. Посыпьте половину каждой тортильи частью Monterey Jack и чеддера, выложите начинку из яиц и овощей, затем добавьте оставшийся сыр.
-
7
Сложите каждую тортилью пополам. Протрите сковороду, слегка смажьте оставшимся маслом и готовьте кесадильи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
-
8
Дайте кесадильям постоять 1 минуту, затем нарежьте на треугольники и подавайте теплыми с сальсой.
Ингредиенты
- Крупные яйца:6
- Цельное молоко:30 мл
- Кошерная соль:4 г
- Черный перец:1 г
- Оливковое масло:30 мл
- Грибы кремини, тонко нарезанные:225 г
- Свежий шпинат, крупно нарезанный:120 г
- Зеленый лук, тонко нарезанный:2
- Тертый сыр Monterey Jack:100 г
- Тертый выдержанный чеддер:50 г
- Средние пшеничные тортильи:4
- Сальса для подачи:по вкусу
Советы
- Обжаривайте грибы, пока сковорода не станет почти сухой, и только потом добавляйте шпинат; так тортильи не размокнут.
- Для более острой начинки добавьте мелко нарезанный халапеньо вместе с зеленым луком.
- Если готовите по две кесадильи сразу, используйте гриль-панель или две сковороды, чтобы первая партия осталась хрустящей.
