Яйца с чипотле и йогуртовой зеленью для гостей

Name: Яйца с чипотле и йогуртовой зеленью для гостей
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 12 шт Куриные яйца (крупные); 3 ст. л. Майонез; 3 ст. л. Греческий йогурт (для начинки); 60 мл Греческий йогурт (для поливки); 2 шт Чипотле в адобо, мелко нарезанные; 1 ч. л. Соус адобо; 1 ч. л. Горчица Дижон; 1 ст. л. Сок лайма (свежий); 2 ст. л. Зелёный лук (шнитт), мелко нарезанный; 2 ст. л. Петрушка, мелко нарезанная; 1/2 ч. л. Копчёная паприка; 1/2 ч. л. Морская соль; 1/4 ч. л. Свежемолотый чёрный перец

Mia Garcia

Опубликовано: 2 апреля 2026 г.

Категории: Закуски и перекусы, Средиземноморская диета

Теги: Закуска, Вечеринка, Make-Ahead, Просто, Яйца

Яйца чипотле

Кремовые фаршированные яйца с копчёным чипотле, лаймом и йогуртовой зеленью — идеальная закуска для вечеринки.

Время подготовки:20 минВремя готовки:12 минОбщее время:32 минПорций:6Сложность:Легко

Эти фаршированные яйца превращают классические «deviled eggs» в копчёную, слегка острую версию, от которой невозможно отказаться. Начинка из желтков получается шелковистой благодаря майонезу и греческому йогурту, освежается соком лайма и прокачивается мелко нарезанным чипотле и небольшим количеством адобо — а сверху идёт прохладная йогуртовая зелень, которая уравновешивает каждый кусочек.

Люблю подавать их на посиделках: готовятся быстро, удобно перевозятся и красиво смотрятся на блюде. Их легко адаптировать — добавьте остроты или поменяйте зелень по вкусу. Давайте взбивать — эти закуски исчезают с тарелки очень быстро.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:200 ккал

Белки:12 г

Углеводы:3 г

Жиры:16 г

Инструкции

1

Выложите яйца в один слой в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала яйца примерно на 2–3 см. Доведите до лёгкого кипения на среднем‑сильном огне, снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2

Перенесите яйца в ледяную ванну на 5 минут, чтобы остановить приготовление. Очистите под проточной водой, разрежьте вдоль пополам; аккуратно выньте желтки в среднюю миску, белки оставьте на сервировочном блюде.
3

Разомните желтки вилкой до мелкой крошки. Добавьте майонез, 3 ст. л. греческого йогурта, мелко нарезанный чипотле, соус адобо, горчицу дижон, сок лайма, копчёную паприку, соль и перец. Перемешайте до гладкой консистенции и попробуйте, при необходимости подкорректируйте.
4

Вложите получившуюся начинку ложкой или с помощью кондитерского мешка в углубления белков. Для аккуратной подачи переложите массу в мешок с фигурной насадкой или в пакет‑«зип», у которого отрежьте уголок.
5

Взбейте 60 мл греческого йогурта с нарезанными шнитт‑луком и петрушкой; при необходимости разведите 1/2 ч. л. воды или ещё немного сока лайма и слегка посолите.
6

Полейте йогуртовой зеленью фаршированные яйца, посыпьте чуть копчёной паприкой и мелко нарезанным шнитт‑луком, охладите минимум 15 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.

Ингредиенты

Куриные яйца (крупные):12 шт
Майонез:3 ст. л.
Греческий йогурт (для начинки):3 ст. л.
Греческий йогурт (для поливки):60 мл
Чипотле в адобо, мелко нарезанные:2 шт
Соус адобо:1 ч. л.
Горчица Дижон:1 ч. л.
Сок лайма (свежий):1 ст. л.
Зелёный лук (шнитт), мелко нарезанный:2 ст. л.
Петрушка, мелко нарезанная:2 ст. л.
Копчёная паприка:1/2 ч. л.
Морская соль:1/2 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец:1/4 ч. л.

Советы

Для лёгкого очищения используйте не совсем свежие яйца (7–10 дней) или сразу охлаждайте только что сваренные яйца в ледяной ванне.
Регулируйте остроту чипотле: 1 перец — мягко, 3 перца — более выраженно; начинайте с меньшего количества и пробуйте.
Можно приготовить заранее: отдельно сварите и очистите белки и приготовьте начинку за день до подачи, затем соберите непосредственно перед подачей.
Если планируете начинку подавать через кондитерский мешок, при необходимости разрежьте консистенцию 1 ч. л. молока или дополнительной ложкой йогурта для более лёгкого выдавливания.