Корейская кукуруза с сыром: рецепт тягучего «кон-чиз»
Корейская кукуруза с сыром
Сладкая кукуруза с майонезом под слоем румяной моцареллы — идеальная корейская закуска.
Пищевая ценность (на порцию)
Если вы когда-нибудь заглядывали в корейский ресторан или на шумный ночной рынок, вы наверняка не смогли устоять перед ароматом запеченной кукурузы с сыром. В Корее это блюдо называют «кон-чиз», и это классика категории «анджу» — закусок, которые подают к напиткам. В нем идеально сочетаются хрустящие зерна сладкой кукурузы, нежный соус на основе майонеза и толстый, пузырящийся слой моцареллы, которая тянется на бесконечные сантиметры. Это настоящий комфорт-фуд, который одинаково хорош и как гарнир, и как самостоятельное лакомство.
Прелесть этого рецепта — в его абсолютной простоте и способности идеально дополнять острые или копченые вкусы корейского барбекю. Традиционно его подают на раскаленной чугунной порционной сковороде, но вы легко добьетесь той самой золотистой корочки в любой форме для запекания. Небольшое количество сахара помогает раскрыть естественную сладость кукурузы, а сливочное масло придает вкусу глубину. Готовите ли вы закуску для вечеринки или ищете что-то вкусненькое на вечер — это блюдо гарантированно станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Консервированная сладкая кукуруза:425 г
- Японский майонез (Kewpie) или обычный:3 ст. л.
- Сахарный песок:1 ст. л.
- Сливочное масло несоленое:1 ст. л.
- Сыр моцарелла (тертый):150 г
- Соль:1/4 ч. л.
- Черный молотый перец:1/8 ч. л.
- Сушеная петрушка (для подачи):1 ч. л.
Инструкции
-
Тщательно слейте всю жидкость из банки с кукурузой через сито. Для наилучшей текстуры промокните зерна бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги.
-
В миске среднего размера смешайте кукурузу, майонез, сахар, соль и черный перец. Перемешивайте до тех пор, пока каждое зернышко не будет покрыто соусом.
-
Поставьте небольшую чугунную сковороду или форму, пригодную для духовки, на средний огонь и растопите в ней сливочное масло.
-
Выложите кукурузную смесь в сковороду. Распределите ее ровным слоем и готовьте 2–3 минуты, изредка помешивая, пока кукуруза не прогреется и соус не начнет пузыриться.
-
Снова разровняйте поверхность кукурузы лопаткой. Обильно и равномерно посыпьте сверху тертую моцареллу.
-
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и подождите около 2 минут, пока сыр полностью не расплавится.
-
Чтобы получить золотистую корочку, поставьте сковороду под верхний гриль духовки на 1–2 минуты, пока сыр не покроется румяными пятнами.
-
Снимите с огня, посыпьте сушеной петрушкой и сразу подавайте к столу, пока сыр горячий и аппетитно тянется.
Советы
- Использование именно японского майонеза (Kewpie) придает блюду характерный яичный вкус и легкую кислинку, которая отличает оригинал.
- Если вы любите пикантные нотки, добавьте в кукурузную массу мелко нарезанный халапеньо или щепотку хлопьев красного перца чили.
- Обязательно убедитесь, что ручка вашей сковороды выдержит высокую температуру гриля, если планируете ставить ее в духовку.
