Крем-суп из помидоров с базиликом и сырным сэндвичем

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Овощи, Молочные продукты, Супы, Вегетарианские блюда, Сэндвичи
Теги: Комфортная еда, Ужин, Обед, вегетарианское, Суп, Быстро, Сэндвич
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Tomato Basil Soup with Grilled Cheese. Visible: creamy tomato soup in a bowl garnished with fresh basil leaves and a swirl of cream, a golden-brown grilled cheese sandwich cut in half with melted cheese pull, scattered basil leaves and crusty bread crumbs on a rustic board. Style: American comfort food, cozy table setting, natural soft lighting, shallow depth of field, restaurant-quality presentation. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Томатный суп

Это одно из моих любимых сочетаний в будние вечера — гладкий, яркий томатно-базиликовый суп, который становится шелковистым от небольшой порции сливок, и хрустящий сырный сэндвич с тянущимся сыром. Такое блюдо согревает изнутри и готовится достаточно быстро, чтобы сделать его в любой вечер, когда хочется домашнего уюта.

Мне нравится, как простые продукты превращаются во что-то большее: спелые томаты, ароматный базилик и масляный хлеб. Суп превосходно взбивается до однородного состояния, а сырный сэндвич даёт тот самый невозможный устоять хруст и тёплую, тянущуюся начинку. Подавайте горячим — улыбки гарантированы.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. оливковое масло экстра вирджин
  • 2 ст. л. несолёное сливочное масло
  • 1 шт. репчатый лук (жёлтый), мелко нарезанный
  • 1 шт. морковь, очищенная и нарезанная кубиком
  • 4 шт. чесночные зубчики, измельчённые
  • 800 г консервированные томаты (измельчённые)
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 1 л овощной бульон
  • 120 мл сливки 33–35%
  • 10 г свежие листья базилика, мелко нарезанные
  • 1 ч. л. сахар
  • 1.5 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. чёрный перец
  • 1 шт. лавровый лист
  • 8 шт. ломтики заквасочного или деревенского хлеба
  • 225 г твердый чеддер, тёртый
  • 8 ст. л. несолёное сливочное масло, размягчённое (для сэндвичей)
  • 1 ст. л. оливковое масло (для жарки, по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне до лёгкого шуршания.

  2. Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанную морковь, готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут.

  3. Вмешайте измельчённый чеснок и томатную пасту; готовьте 1 минуту до появления аромата.

  4. Влейте измельчённые томаты, овощной бульон, добавьте лавровый лист, сахар, соль и перец. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и томите на маленьком огне 12 минут, чтобы вкусы соединились.

  5. Уберите лавровый лист. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородности (или аккуратно переливайте порциями в стационарный блендер).

  6. Вмешайте сливки и нарезанный базилик, прогрейте суп ещё минуту и при необходимости скорректируйте соль или добавьте щепотку сахара.

  7. Пока суп томится, намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба размягчённым маслом.

  8. Соберите сэндвичи: между двумя ломтиками положите тёртый чеддер, масляные стороны должны быть снаружи.

  9. Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем огне и при желании добавьте 1 ст. л. оливкового масла для дополнительной хрустящей корочки.

  10. Жарьте сэндвичи по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой, до тёмно-золотистой корочки и полного расплавления сыра. Уменьшите огонь, если хлеб слишком быстро темнеет.

  11. Нарежьте сэндвичи по диагонали — так удобнее макать в суп.

  12. Разлейте суп по тарелкам, аккуратно полейте немного сливок и украсьте несколькими листьями базилика. Подавайте сразу со сэндвичами для макания.

Советы

  • Используйте качественные консервированные томаты — сорт San Marzano или подобные дадут особенно яркий вкус.
  • Если блендер горячий, дайте супу немного остыть и снимите крышку или слегка приоткройте её, чтобы не было давления.
  • Для более насыщенного вкуса в сэндвич можно добавить немного Грюйера к чеддеру или тонкий слой дижонской горчицы.
  • Суп можно приготовить заранее и охладить; на следующий день он часто ещё лучше по вкусу. Подогревайте осторожно, при необходимости добавьте немного бульона.