Валлийские тосты rarebit с выдержанным чеддером

Name: Валлийские тосты rarebit с выдержанным чеддером
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: 4 шт. Толстые ломтики хлеба на закваске; 30 г Несоленое сливочное масло; 8 г Пшеничная мука; 120 мл Английский эль; 60 мл Цельное молоко; 225 г Выдержанный сыр чеддер, тертый; 15 мл Дижонская горчица; 5 мл Вустерский соус; 1 щепотка Кайенский перец; 1 щепотка Кошерная соль; 1 щепотка Свежемолотый черный перец; 1 ст. л. Шнитт-лук, тонко нарезанный

Четыре валлийских тоста rarebit с румяным расплавленным чеддером и шнитт-луком

Carmen Lopez

Опубликовано: 10 июля 2026 г.

Категории: Обеды, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Великобритания и Ирландия, Тосты

Теги: Обед, вегетарианское, Домашняя еда, Британская кухня, валлийский rarebit, сырный тост, выдержанный чеддер, под грилем

Валлийские тосты rarebit

Поджаренный хлеб под пикантным соусом из выдержанного чеддера, горчицы, эля и вустерского соуса, запеченный до пузырьков и румяной корочки.

Время подготовки:10 минВремя готовки:15 минОбщее время:25 минПорций:4Сложность:Легко

Валлийский rarebit превращает несколько простых продуктов в насыщенный сырный тост. Выдержанный чеддер плавится в гладкий горчичный соус, эль дает солодовый оттенок, а вустерский соус добавляет солоноватую кислинку.

Хлеб здесь важен: он должен оставаться хрустящим под соусом. Толстые ломтики заквасочного, деревенского белого или плотного цельнозернового хлеба подойдут особенно хорошо, если заранее подрумянить их с двух сторон.

Соус должен быть густым, но легко распределяться по хлебу. Короткое прогревание муки в масле убирает сырой привкус, а добавление сыра без сильного нагрева помогает сохранить соус блестящим и однородным.

Подавайте rarebit сразу, пока верх покрыт румяными пузырьками, а тост еще хрустит. Зеленый салат, маринованные овощи, дольки помидора или жареное яйцо сделают блюдо более сытным без лишней работы.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:410 ккал

Белки:19 г

Углеводы:30 г

Жиры:24 г

Инструкции

1

Разогрейте гриль в духовке, установив решетку примерно в 15 см от нагревателя. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки.
2

Разложите хлеб на противне и подрумяньте под грилем по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет сухим, хрустящим и слегка золотистым. Оставьте тосты на противне.
3

Растопите масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Вмешайте муку венчиком и готовьте около 1 минуты, пока смесь не даст ореховый аромат, но не потемнеет.
4

Постепенно влейте эль, затем молоко, взбивая и проходя венчиком по углам сотейника, чтобы соус оставался гладким. Томите 2-3 минуты до легкого загустения.
5

Убавьте огонь до слабого и добавляйте тертый чеддер небольшими горстями, каждый раз взбивая до полного расплавления.
6

Вмешайте дижонскую горчицу, вустерский соус, кайенский перец, соль и черный перец. Соус должен покрывать ложку; если он жидковат, готовьте еще 30 секунд.
7

Равномерно выложите горячий сырный соус на тосты, распределяя его до краев, чтобы углы не подгорели под грилем.
8

Запекайте под грилем 2-4 минуты, пока rarebit не начнет пузыриться и местами румяниться. Посыпьте шнитт-луком и сразу подавайте.

Ингредиенты

Толстые ломтики хлеба на закваске:4 шт.
Несоленое сливочное масло:30 г
Пшеничная мука:8 г
Английский эль:120 мл
Цельное молоко:60 мл
Выдержанный сыр чеддер, тертый:225 г
Дижонская горчица:15 мл
Вустерский соус:5 мл
Кайенский перец:1 щепотка
Кошерная соль:1 щепотка
Свежемолотый черный перец:1 щепотка
Шнитт-лук, тонко нарезанный:1 ст. л.

Советы

По возможности натирайте чеддер самостоятельно: готовый тертый сыр может сделать соус менее гладким.
Выбирайте солодовый эль, а не очень горькую IPA, чтобы вкус сырного соуса был сбалансированным.
Для версии без алкоголя замените эль дополнительным цельным молоком и добавьте немного яблочного уксуса.