Креветки с лимонно-чесночным маслом и пастой орзо
Лимонные креветки
Сочные креветки в нежном масляном соусе с пастой орзо и травами — изысканный ужин за 25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Когда приходят гости, я всегда выбираю рецепты, которые выглядят эффектно, но не заставляют меня проводить весь вечер у плиты. Эти креветки в лимонно-чесночном масле — мой главный козырь. Блюдо получается ярким, свежим и пропитанным тем самым средиземноморским духом, который все так любят. Креветки готовятся моментально, а паста орзо, словно губка, впитывает в себя каждую каплю роскошного соуса на основе сливочного масла для по-настоящему богатого вкуса.
Секрет идеального результата здесь кроется в обилии свежей зелени и качественном сливочном масле, которые создают насыщенную ароматную основу. Поскольку мы готовим на большую компанию из восьми человек, используйте самую большую сковороду — так все ингредиенты равномерно обжарятся, а вкусы идеально смешаются. Будь то неформальный обед в субботу или праздничный ужин, это блюдо всегда получает восторженные отзывы за ресторанный уровень подачи и простоту исполнения.
Ингредиенты
- Паста орзо (ризони):450 г
- Крупные креветки, очищенные:900 г
- Сливочное масло:115 г
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Чеснок, измельченный:6 зубчиков
- Сухое белое вино (например, Пино Гриджио):120 мл
- Лимоны (цедра и сок):2 шт.
- Хлопья красного перца:1 ч. л.
- Свежая петрушка, рубленая:1/2 стакана
- Свежий укроп, рубленый:1/4 стакана
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Отварите орзо до состояния аль денте, обычно это занимает 8-9 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
-
Пока паста варится, тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами и слегка приправьте солью и черным перцем.
-
В очень большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла на огне выше среднего.
-
Обжаривайте креветки порциями примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Переложите готовые креветки на тарелку.
-
Убавьте огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло и измельченный чеснок. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата, не допуская подгорания.
-
Влейте белое вино, чтобы деглазировать сковороду, соскребая лопаткой со дна все аппетитные прижарки. Поварите 2-3 минуты, чтобы соус немного упарился.
-
Добавьте лимонный сок, цедру и хлопья красного перца. Перемешайте.
-
Верните готовую пасту орзо и обжаренные креветки в сковороду. Тщательно перемешивайте все ингредиенты 1-2 минуты, чтобы паста покрылась соусом и блюдо полностью прогрелось.
-
Снимите с огня и вмешайте свежую петрушку и укроп. Сразу подавайте к столу, при желании дополнив дольками лимона.
Советы
- Всегда промакивайте креветки насухо перед жаркой — это единственный способ получить красивую золотистую корочку, а не сварить их в собственном соку.
- Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, замените вино таким же количеством куриного или рыбного бульона.
- Для дополнительного цвета и пользы добавьте две горсти свежего молодого шпината в самом конце и перемешайте, пока он слегка не привянет.
