Креветки Скампи с чесночным маслом и белым вином
Креветки Скампи
Сочные креветки в ароматном соусе из сливочного масла, чеснока и белого вина. Готовится за 20 минут и выглядит как блюдо из ресторана.
Скампи — это одно из тех волшебных блюд, которое выглядит достаточно элегантно для романтического ужина, но готовится настолько быстро, что вы будете удивляться, почему не готовите его каждую неделю. Есть что-то магическое в том, как сливочное масло, чеснок и белое вино создают этот шелковистый, роскошный соус, который просто заставляет креветки петь. Я люблю подавать это блюдо с пастой, рисом или хрустящим хлебом, чтобы впитать каждую последнюю каплю этого невероятного соуса.
Секрет идеальных скампи — использовать свежие, качественные креветки и не переваривать их, так как они переходят от нежных к резиновым за считанные секунды. Держите сковороду под контролем. Красота этого рецепта в том, что он готовится примерно за 15 минут от начала до конца, что делает его идеальным для занятых будней, когда вы хотите почувствовать, что приложили серьёзные усилия.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло начнёт пениться, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте примерно 30 секунд до появления аромата, будьте внимательны, чтобы не сжечь его.
-
2
Выложите креветки на сковороду в один слой и приправьте солью и красным острым перцем. Готовьте 2 минуты с одной стороны без перемешивания, затем переверните и готовьте ещё 1-2 минуты, пока они не начнут розоветь.
-
3
Влейте белое вино и лимонный сок, соскребая со дна сковороды все подрумяненные кусочки. Дайте смеси покипеть 1-2 минуты.
-
4
Снимите со огня и добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, помешивая, пока оно не растает в шелковистый соус. Добавьте нарезанную петрушку, попробуйте и отрегулируйте приправы солью и чёрным перцем по вкусу.
-
5
Сразу же перенесите на сервировочное блюдо и подавайте с пастой, рисом или хрустящим хлебом. Креветки будут продолжать слегка готовиться в остаточном тепле, поэтому время очень важно.
Ингредиенты
- Крупные креветки, очищенные и удалён венозный тяж:700 г
- Сливочное масло:5 ст. л.
- Чеснок, мелко нарезанный:6 зубчиков
- Сухое белое вино:120 мл
- Свежий лимонный сок:3 ст. л.
- Красный острый перец, хлопья:1/4 ч. л.
- Соль:3/4 ч. л.
- Чёрный молотый перец:1/2 ч. л.
- Свежая петрушка, мелко нарезанная:3 ст. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
Советы
- Промокните креветки бумажными полотенцами перед готовкой — это помогает им лучше подрумяниться и предотвращает готовку на пару.
- Не переполняйте сковороду, добавляя креветки. Если нужно, готовьте их партиями, чтобы они подрумянились, а не готовились на пару.
- Используйте качественное белое вино, которое вы сами бы пили — избегайте 'винного уксуса' с добавленной солью и консервантами.
- Подавайте сразу же, пока соус ещё тёплый и шелковистый. Это блюдо плохо хранится, поэтому приготовьте сервировочное блюдо заранее.
- Остатки можно хранить в холодильнике день-два и осторожно разогревать на сковороде на слабом огне с добавлением небольшого количества вина.
