Завтрачная страта с ветчиной и грюйером
Страта с ветчиной и грюйером
Сытная запеканка к завтраку, которую удобно собрать заранее: кубики хлеба, ветчина, грюйер, травы и нежная яичная заливка.
Завтрачная страта с ветчиной и грюйером особенно хороша, когда ее готовят без спешки. Кубики плотного хлеба за ночь впитывают пряную яичную заливку, а после запекания середина остается нежной, а края становятся румяными.
Грюйер дает глубокий ореховый вкус, который удачно сочетается с копченой ветчиной, дижонской горчицей, шнитт-луком и тимьяном. Предварительное подсушивание хлеба помогает избежать водянистой текстуры и при этом позволяет ему хорошо напитаться заливкой.
Рецепт удобен для бранча, праздников и занятых утр, потому что основная работа делается вечером. Утром достаточно дать форме постоять, пока нагревается духовка, а затем запечь страту до схватившейся середины и золотистого верха.
Подавайте страту теплой после короткого отдыха, чтобы куски аккуратно держали форму. Зеленый салат, запеченная спаржа, фрукты или хрустящий картофель к завтраку хорошо дополнят блюдо без лишних хлопот.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смажьте сливочным маслом форму 23 на 33 см. Разложите кубики хлеба на противне и подсушите при 165 °C 12-15 минут, один раз перемешав, пока они не станут сухими и слегка золотистыми.
-
2
Выложите половину подсушенного хлеба в подготовленную форму. Добавьте половину ветчины и половину грюйера, затем повторите слои с оставшимся хлебом, ветчиной и сыром.
-
3
В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, дижонскую горчицу, соль, перец, шнитт-лук и тимьян, пока яйца полностью не смешаются, а зелень не распределится равномерно.
-
4
Медленно вылейте заливку на хлебную смесь, делая паузы, чтобы она проходила между кубиками. Слегка прижмите верх лопаткой, чтобы хлеб равномерно увлажнился.
-
5
Плотно накройте форму и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы хлеб впитал заливку.
-
6
Достаньте страту из холодильника за 30 минут до выпекания. Разогрейте духовку до 175 °C.
-
7
Снимите крышку или пленку и выпекайте 45-50 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым, края не поднимутся, а нож, вставленный рядом с центром, не выйдет без жидкой заливки.
-
8
Дайте страте постоять 10 минут перед нарезкой. Подавайте теплой, при желании посыпав сверху дополнительным шнитт-луком.
Ингредиенты
- Вчерашний деревенский хлеб, нарезанный кубиками 2,5 см:2.4 л
- Несоленое сливочное масло:30 мл
- Вареная ветчина, нарезанная кубиками:285 г
- Сыр грюйер, натертый:225 г
- Крупные яйца:8 шт.
- Цельное молоко:600 мл
- Жирные сливки:120 мл
- Дижонская горчица:15 мл
- Кошерная соль:5 мл
- Черный перец:3 мл
- Свежий шнитт-лук, нарезанный:45 мл
- Листья свежего тимьяна:5 мл
Советы
- Берите плотный хлеб: заквасочный, деревенский или французскую круглую буханку; слишком мягкий тостовый хлеб может расползтись после замачивания.
- Если верх темнеет раньше, чем схватилась середина, свободно накройте форму фольгой на последние 10 минут.
- Собранную страту можно держать в холодильнике до 18 часов перед выпеканием.
Похожие рецепты
Яйца с брокколи и чеддером
Кукурузные маффины с чеддером
Булочки с пеканом
Масляные бисквиты
Рёшти с яйцами
Клубничные рулетики из французских тостов
Полента с яйцами
Лимонные панкейки с маком