Курица с грибами в сливочно-чесночном соусе на сковороде
Курица с грибами
Нежная курица и шампиньоны в насыщенном чесночно-сливочном соусе. Идеальный уютный ужин для всей семьи.
Есть что-то невероятно уютное в блюдах, приготовленных в одной сковороде, которые кажутся сошедшими со страниц меню французского бистро. В этом рецепте золотистые куриные бедрышки встречаются с мясистыми шампиньонами в бархатистом чесночном соусе, который хочется вымакать до последней капли кусочком свежего хлеба. Это настоящая домашняя классика, одновременно простая и элегантная.
Главный секрет здесь кроется в обжарке: карамелизация курицы и грибов создает ту самую базу вкуса, которая превращает простые ингредиенты в нечто особенное. Это мой любимый рецепт для случаев, когда хочется изысканности, но нет желания проводить часы у плиты. Подавайте блюдо с картофельным пюре, пастой или просто так — оно гарантированно понравится всем.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Обсушите куриные бедрышки бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
-
2
Разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет пениться.
-
3
Выложите курицу на сковороду и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки и готовности. Переложите курицу на тарелку.
-
4
В той же сковороде растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, не перемешивая, 2-3 минуты для румяной корочки, затем перемешайте и готовьте до мягкости.
-
5
Добавьте измельченный чеснок и тимьян, прогрейте буквально 1 минуту до появления аромата.
-
6
Влейте куриный бульон и лопаткой соскребите со дна сковороды все прижаренные золотистые кусочки — в них весь вкус.
-
7
Убавьте огонь до минимума и влейте сливки. Дайте соусу потомиться 3-4 минуты, пока он слегка не загустеет.
-
8
Верните курицу в сковороду вместе со всеми выделившимися соками. Полейте мясо соусом и прогрейте еще одну минуту.
-
9
Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу немедленно.
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (без кости и кожи):700 г
- Шампиньоны (коричневые или обычные):350 г
- Чеснок:4 зубчика
- Жирные сливки (33%):250 мл
- Сливочное масло:3 ст. л.
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Свежий тимьян (листья):1 ч. л.
- Куриный бульон:125 мл
- Соль и свежемолотый черный перец:по вкусу
- Свежая петрушка:2 ст. л.
Советы
- Не перегружайте сковороду грибами: если им будет просторно, они аппетитно поджарятся, а не начнут вариться в собственном соку.
- Чтобы добавить яркости вкусу, в самом конце можно выдавить немного лимонного сока — он отлично сбалансирует насыщенность сливок.
- Для более сложного аромата можно деглазировать сковороду плеснув немного сухого белого вина перед добавлением бульона.
