Курица с лимоном и чесноком с рисом в одной кастрюле
Лимонная курица
Яркая, аппетитная курица с лимоном и чесноком с рисом — готова менее чем за 40 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Это моё основное блюдо на быстрые будние вечера: сочные куриные бёдра, ароматный чеснок и лимон, а также рассыпчатый рис — всё готовится в одной кастрюле, чтобы получить максимум вкуса без лишних хлопот. Блюдо яркое, уютное и очень сытное — то, к чему приятно возвращаться после рабочего дня.
Главный приём — сначала немного обжарить курицу для цвета, а затем довести всё до готовности в той же посуде, чтобы рис впитал все ароматные соки. Приготовление занимает около 35 минут, это отличный вариант на семейный ужин или для порций, которые хорошо разогреваются на следующий день.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без костей и кожи:680 г
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Несолёное сливочное масло:1 ст. л.
- Жёлтая луковица, мелко нарезанная:1 шт.
- Чеснок, измельчённый:4 зубчика
- Длиннозёрный белый рис, промытый:280 г
- Куриный бульон с низким содержанием соли:750 мл
- Сок лимона (свежевыжатый):2 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Замороженный горошек:150 г
- Свежая петрушка, рубленая:2 ст. л.
- Хлопья чили (по желанию):1/4 ч. л.
Инструкции
-
Приправьте куриные бёдра с обеих сторон 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца и 1 ч. л. копчёной паприки.
-
Разогрейте в большой тяжёлой сковороде или голландской печи оливковое масло и сливочное масло на среднем‑высоком огне. Выложите курицу и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; переложите на тарелку.
-
Уменьшите огонь до среднего, добавьте рубленую луковицу и щепотку соли, готовьте до мягкости примерно 4 минуты. Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
-
Добавьте промытый рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, около 1 минуты. Влейте куриный бульон, сок и цедру лимона, а также оставшуюся соль и немного перца. Соскребите со дна все подрумяненные кусочки.
-
Верните поджаренную курицу в рис, доведите до лёгкого кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте без помешивания 18 минут.
-
Снимите крышку, вмешайте замороженный горошек, снова накройте и дайте постоять вне огня 5 минут — горошек пропарится, а рис дойдёт до готовности.
-
Аккуратно разрыхлите рис вилкой, при необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу, посыпьте рубленой петрушкой и хлопьями чили по желанию. Подавайте с дольками лимона.
Советы
- Промывайте рис, чтобы убрать лишний крахмал — так крупа получится более рассыпчатой; для лучшего результата используйте длиннозёрный рис.
- Если рис после приготовления оказался ещё немного твёрдым, добавьте 60 мл (1/4 стакана) горячего бульона, накройте и дайте постоять 3–4 минуты.
