Курица в сливочно-чесночном соусе с картофелем (Whole30)
Переход на питание по системе Whole30 вовсе не означает отказ от нежных, кремовых текстур, которые мы все так любим. Эта курица в чесночном соусе — яркое доказательство того, насколько универсальными могут быть кокосовое молоко и масло гхи в сочетании со свежим чесноком и травами. Это полноценное, уютное блюдо «в одной сковороде», которое дарит чувство сытости и комфорта, не используя ингредиентов, вызывающих тяжесть или вздутие.
Секрет идеального вкуса здесь — в золотистой корочке куриного филе, которое затем томится в соусе до полной готовности. Картофель запекается до хруста, создавая отличный контраст с бархатистой чесночной подливкой. Независимо от того, придерживаетесь ли вы диеты или просто ищете рецепт полезного ужина для всей семьи, это блюдо обязательно станет вашим любимым.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. На большом противне смешайте половинки картофеля с 1 столовой ложкой растопленного масла гхи, половиной порции соли и перца.
-
2
Распределите картофель в один слой и запекайте в течение 20 минут.
-
3
Пока картофель готовится, натрите куриное филе луковым порошком, орегано, оставшейся солью и перцем.
-
4
В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла гхи. Обжаривайте курицу по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Переложите курицу на тарелку.
-
5
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
-
6
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, аккуратно соскребая лопаткой прижарившиеся кусочки со дна сковороды. Дайте соусу закипеть и поварите 5–7 минут, пока он не начнет густеть.
-
7
Когда картофель запекался 20 минут, добавьте к нему на противень спаржу и запекайте все вместе еще 8–10 минут.
-
8
Добавьте в соус лимонный сок и свежую петрушку. Верните курицу в сковороду, чтобы она полностью покрылась чесночным соусом.
-
9
Подавайте курицу, полив ее соусом, вместе с запеченным картофелем и спаржей.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка):700 г
- Мелкий молодой картофель (разрезанный пополам):450 г
- Спаржа (подрезанная):1 пучок
- Кокосовое молоко (высокой жирности):250 мл
- Куриный костный бульон:120 мл
- Масло гхи (топленое масло):3 ст. л.
- Чеснок (измельченный):4 зубчика
- Луковый порошок:1 ч. л.
- Сушеный орегано:0.5 ч. л.
- Морская соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Свежая петрушка (рубленая):2 ст. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
Советы
- Для максимально густого и нежного соуса используйте только жирное консервированное кокосовое молоко.
- Если соус кажется вам жидким, смешайте 1 чайную ложку крахмала (маранты или кукурузного) с каплей воды и влейте в сковороду.
- Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем выкладывать курицу — так вы получите идеальную корочку.
