Куриная грудка с лимоном и черным перцем на сковороде
Курица с лимоном
Сочная куриная грудка с ярким ароматом лимона и пикантным черным перцем. Быстрый и свежий ужин на каждый день.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно приятное в идеально приготовленной куриной грудке с лимоном и перцем. Это классика, и не зря: яркость свежих цитрусовых идеально оттеняет нежное мясо, а острота свежемолотого черного перца придает блюду изысканность. Это мой любимый рецепт, когда хочется чего-то легкого и полезного, но при этом по-настоящему насыщенного вкусом.
Секрет этого блюда — в использовании свежих ингредиентов. Забудьте о готовых приправах из пакетиков; нам нужны только свежая цедра лимона и перец крупного ручного помола. Обжарка на сильном огне позволяет запечатать все соки внутри, а добавление сливочного масла и лимонного сока в конце создает шелковистый соус, объединяющий все компоненты. Просто, элегантно и готово менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка):700 г
- Кошерная соль (или обычная):1 ч. л.
- Черный перец свежемолотый:1.5 ч. л.
- Лимонная цедра:1 ст. л.
- Пшеничная мука:35 г
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Сливочное масло несоленое:15 г
- Чеснок (измельченный):3 зубчика
- Куриный бульон:60 мл
- Лимонный сок (свежий):2 ст. л.
- Свежая петрушка (рубленая):2 ст. л.
Инструкции
-
Поместите куриные грудки между двумя слоями пищевой пленки и отбейте их до равномерной толщины около 1.5–2 см. Щедро посолите мясо с обеих сторон.
-
В неглубокой тарелке смешайте муку, свежемолотый черный перец и натертую лимонную цедру.
-
Обваляйте каждую куриную грудку в мучной смеси, стряхивая излишки, чтобы получился тонкий, едва заметный слой панировки.
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне выше среднего. Когда масло прогреется, выложите курицу и жарьте по 5–6 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
-
Выньте курицу из сковороды и переложите на тарелку. Убавьте огонь в сковороде до среднего.
-
Добавьте в ту же сковороду сливочное масло. Как только оно растопится, обжарьте измельченный чеснок в течение 30 секунд до появления аромата.
-
Влейте куриный бульон и лимонный сок. Лопаткой аккуратно соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки мяса. Поварите соус около 2 минут, чтобы он слегка загустел.
-
Верните курицу в сковороду, полейте мясо сверху соусом и украсьте свежей петрушкой и ломтиками лимона перед подачей на стол.
Советы
- Отбивание курицы до одинаковой толщины — залог того, что она приготовится равномерно и останется сочной.
- Используйте ручную мельницу для перца на самом крупном режиме помола для максимального аромата и текстуры.
- Не кладите слишком много мяса на сковороду за раз. Если сковорода небольшая, обжаривайте курицу в два этапа, чтобы она именно жарилась, а не тушилась.
