Lentejas — густое испанское рагу из чечевицы и чоризо

Опубликовано: 24 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Овощи, Испанская кухня, Богатые клетчаткой
Теги: Комфортная еда, В одной кастрюле, Будничный ужин, Испанская, Рагу, Чечевица
A rustic bowl of Lentejas (Spanish stewed lentils) with visible lentils, diced tomatoes, carrots, celery and slices of chorizo, garnished with chopped parsley and a drizzle of olive oil. Spanish, home-style stew, warm and comforting. Presented in a shallow rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a wooden spoon, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Рагу из чечевицы

Lentejas — простое, питательное блюдо, которое словно тёплые объятия в миске. Землистая чечевица томится с луком, морковью и стеблями сельдерея до мягкости; немного копчёной паприки и томата придают теплоту и глубину, а ломтики испанского чоризо добавят дымного, мясного акцента — но без него блюдо ничуть не менее уютное.

Рецепт практичный и прощает небольшие ошибки — идеально для будничного ужина или чтобы приготовить заранее и разогреть. Доступный и сытный, его подают с хрустящим хлебом или рисом; пара капель хересного уксуса освежит каждую порцию.

Ингредиенты

  • 300 г Коричневая или зелёная чечевица (сухая), промытая
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Жёлтый лук, мелко нарезанный
  • 2 шт. Морковь, очищенная и нарезанная кубиком
  • 2 шт. Стебли сельдерея, нарезанные
  • 3 шт. Чеснок, мелко нарезанный
  • 225 г Испанский чоризо, нарезанный (по желанию)
  • 1 ст. л. Томатная паста
  • 400 г Консервированные резаные помидоры (с соком)
  • 2 ч. л. Копчёная паприка
  • 1/2 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1500 мл Низкосолевой куриный или овощной бульон
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый чёрный перец
  • 1 ст. л. Хересный уксус (или уксус из красного вина)
  • 2 ст. л. Свежая петрушка, мелко нарезанная

Инструкции

  1. Разогрейте масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне. Если используете чоризо, добавьте ломтики и обжаривайте 3–4 минуты, пока не выделится жир; выньте колбасу и отложите, оставив масло в кастрюле.

  2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.

  3. Вмешайте томатную пасту, копчёную паприку и кумин; готовьте 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли вкус.

  4. Добавьте промытую чечевицу, консервированные помидоры с соком, лавровые листы и бульон. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

  5. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите до мягкости чечевицы, примерно 35–40 минут. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного бульона или воды, если рагу становится слишком густым.

  6. Когда чечевица станет мягкой, верните обжаренное чоризо в кастрюлю (если используете). Добавьте соль и перец, затем тушите ещё 5 минут, чтобы вкусы соединились.

  7. Удалите лавровые листья. Вмешайте хересный уксус и нарезанную петрушку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

  8. Разлейте по тарелкам и подавайте тёплым с хрустящим хлебом, рисом или простым зелёным салатом.

Советы

  • Промойте чечевицу и переберите, чтобы убрать мелкие камешки — для коричневой и зелёной чечевицы замачивание не требуется.
  • Чтобы получить более насыщенный вкус, обжарьте томатную пасту до лёгкого потемнения перед добавлением жидкости — так получится карамелизированная глубина.
  • Можно приготовить накануне: вкусы становятся ярче после настойки, а рагу отлично разогревается.