Лосось в пряной зелёной корочке с йогуртовым соусом с лимоном и укропом

Name: Лосось в пряной зелёной корочке с йогуртовым соусом с лимоном и укропом
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 6 шт (≈140 г каждое) Филе лосося (с кожей); 4 ст. л. Оливковое масло; 3 зубчика Чеснок, измельчённый; 15 г Петрушка свежая, рубленая; 15 г Укроп свежий, рубленый; 1 шт Лимон (цедра и сок); 35 г Пармезан тёртый; 250 мл Греческий йогурт натуральный; 1 ч. л. Горчица Дижонская; 1.5 ч. л. Соль; 1 ч. л. Чёрный перец; 1 ч. л. Паприка; 450 г Цветная капуста, соцветия; 450 г Спаржа, обрезанная; 225 г Помидоры черри; 120 г Руккола или микс листьев; 6 шт Дольки лимона (для подачи); 1/4 ч. л. Хлопья красного перца (по желанию)

Jamal Johnson

Опубликовано: 21 февраля 2026 г.

Категории: Праздники и мероприятия, Низкоуглеводные, Морепродукты, Средиземноморская диета

Теги: Ужин, Здоровое, Низкоуглеводное, Без орехов, Праздник, Лосось

Травяной лосось

Праздничный низкоуглеводный лосось с лимонно-укропным йогуртом и запечёнными овощами.

Время подготовки:20 минВремя готовки:25 минОбщее время:45 минПорций:6Сложность:Средне

Этот лосось в ароматной корочке из зелени — яркий, праздничный ужин: низкоуглеводный, но очень вкусный. Хрустящая корочка из зелени и пармезана даёт солёно-ореховую ноту, а лимон и свежий укроп делают блюдо лёгким и живым. На большом блюде выглядит очень эффектно — отличный выбор, если хотите подать что-то праздничное и полезное.

Метод прост: быстрая корочка корочке из зелени и пармезана на филе, запечённые сезонные овощи и кисло-кремовый лимонно-укропный соус из греческого йогурта, который всё связывает. Рецепт легко масштабируется, большую часть можно приготовить заранее, а закончить за 45 минут, чтобы вы проводили больше времени с гостями, а не на кухне.

Подавайте филе на подушке из пряной рукколы с запечённой цветной капустой и спаржей — получится сбалансированная тарелка: белок на первом месте, мало углеводов, без орехов и очень празднично. Подайте с дополнительным соусом и дольками лимона.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:460 ккал

Белки:38 г

Углеводы:12 г

Жиры:28 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220°C и застелите два противня пергаментной бумагой.
2

В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, измельчённый чеснок, рубленую петрушку, рубленый укроп, тёртую цедру лимона, тёртый пармезан, паприку, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца до получения грубой травяной пасты.
3

Промокните филе лосося бумажным полотенцем и слегка посолите сторону с кожей. Равномерно распределите травяно-пармезановую смесь по верхней стороне каждого кусочка.
4

На втором противне смешайте соцветия цветной капусты, обрезанную спаржу и помидоры черри с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и оставшимся чёрным перцем (совет: держите кончики спаржи более цельными для красивого вида).
5

Выложите лосось кожей вниз на первый противень. Запекайте лосось 10–12 минут для средней степени готовности (если предпочитаете более прожаренный — готовьте чуть дольше). Овощи запекайте 18–22 минуты, встряхивая противень на половине времени, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
6

Пока рыба и овощи в духовке, взбейте греческий йогурт, дижонскую горчицу, 2 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и щепотку чёрного перца — это будет лимонно-укропный соус. Попробуйте и при необходимости добавьте лимона или соли.
7

Когда лосось готов, дайте ему отдохнуть 3 минуты вне духовки. По желанию можно подрумянить корочку под грилем (broil) 1 минуту — следите, чтобы не подгорела.
8

Выложите рукколу или микс салатов на большое блюдо, добавьте запечённые овощи и сверху разместите филе лосося. Полейте или выложите ложкой лимонно-укропный йогуртовый соус на каждое филе и украсьте дополнительным рубленым укропом и дольками лимона.
9

Подавайте сразу с дополнительным соусом сбоку и посыпьте хлопьями красного перца по вкусу, если любите остринку.

Ингредиенты

Филе лосося (с кожей):6 шт (≈140 г каждое)
Оливковое масло:4 ст. л.
Чеснок, измельчённый:3 зубчика
Петрушка свежая, рубленая:15 г
Укроп свежий, рубленый:15 г
Лимон (цедра и сок):1 шт
Пармезан тёртый:35 г
Греческий йогурт натуральный:250 мл
Горчица Дижонская:1 ч. л.
Соль:1.5 ч. л.
Чёрный перец:1 ч. л.
Паприка:1 ч. л.
Цветная капуста, соцветия:450 г
Спаржа, обрезанная:450 г
Помидоры черри:225 г
Руккола или микс листьев:120 г
Дольки лимона (для подачи):6 шт
Хлопья красного перца (по желанию):1/4 ч. л.

Советы

За 15 минут до готовки достаньте филе лосося из холодильника — оно лучше и ровнее запекается.
Йогуртовый соус можно приготовить за день и держать в холодильнике; перед подачей хорошо взбейте и добавьте лимона по вкусу.
Если хотите более хрустящую корочку — подрумяньте под сильным грилем 30–60 секунд, внимательно следя, чтобы не подгорела.
Для большой компании готовьте дополнительные противни с овощами и держите готовое филе тёплым на противне в духовке при 90–100°C до 20 минут.