Сливочные ньокки с итальянскими колбасками на сковороде
Joyce Hamilton
Ньокки с колбасками
Хрустящие картофельные ньокки с пикантными колбасками и шпинатом в нежном пармезановом соусе.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно уютное в порции мягких ньокки, но если их не просто сварить, а обжарить до золотистой корочки, блюдо выходит на совершенно новый уровень. В этом рецепте нежные картофельные «подушечки» встречаются с ярким вкусом итальянских колбасок и шелковистыми сливками, превращаясь в ресторанный шедевр, который можно приготовить меньше чем за полчаса.
Я обожаю готовить это блюдо в будни, когда хочется чего-то согревающего, но нет желания проводить часы у плиты. Пикантность колбасок отлично балансирует насыщенный сливочный соус, а свежий шпинат добавляет ярких красок и легкости. Будьте готовы к тому, что домашние обязательно попросят добавки!
Ингредиенты
- Картофельные ньокки:450 г
- Итальянские колбаски (острые или мягкие):450 г
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Чеснок:3 зубчика
- Сливки (33%):120 мл
- Куриный бульон:60 мл
- Свежий беби-шпинат:60 г
- Пармезан (тертый):50 г
- Хлопья красного перца (чили):1/4 ч. л.
- Черный молотый перец:1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите ньокки в один слой и обжаривайте 4–5 минут, периодически помешивая, до золотистой и слегка хрустящей корочки. Переложите их на тарелку и отставьте в сторону.
-
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и мясо из итальянских колбасок (предварительно сняв оболочку). Разломайте мясо лопаткой на мелкие кусочки и обжаривайте до готовности и румяного цвета около 6–7 минут.
-
Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, готовьте еще 1 минуту до появления выраженного аромата.
-
Влейте куриный бульон и сливки, соскребая лопаткой со дна сковороды все прижаренные мясные частицы. Доведите соус до легкого кипения.
-
Добавьте листья шпината и перемешивайте, пока они не станут мягкими и не уменьшатся в объеме прямо в соусе.
-
Верните обжаренные ньокки в сковороду и посыпьте пармезаном. Тщательно перемешайте, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты. Поперчите и подавайте к столу немедленно.
Советы
- Для достижения наилучшей текстуры не отваривайте ньокки заранее — обжаривание прямо из упаковки дает им великолепную корочку и нежную структуру внутри.
- Если соус получается слишком густым, добавьте еще немного куриного бульона, чтобы довести его до желаемой консистенции.
- Используйте острые итальянские колбаски, если любите пикантные блюда, или классические купаты для более деликатного вкуса.
