Мини-суши в формах с острым крабом и хрустом — легко
Patricia Hill
Суши чашечки
Пальчиковая закуска: рис с острым крабом, запечённый с хрустящей панировкой в индивидуальных чашечках.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини‑суши в форме чашечек превращают любимый разборный "sushi bake" в удобную закуску: кремовый острый краб на кисло‑приправленном рисе с быстрым запеканием до золотистой корочки — всё в индивидуальных порциях, которые легко раздавать и от которых невозможно оторваться.
Мне нравится, что их легко настраивать: можно использовать настоящий краб или крабовые палочки, добавить авокадо для мягкости или огурец для хруста и подстроить остроту под гостей. Готовятся быстро и всегда исчезают первыми на вечеринках.
Ингредиенты
- Рис для суши (сухой):400 g
- Вода для варки риса:600 ml
- Рисовый уксус:3 ст. л. (45 мл)
- Сахар:2 ст. л. (≈30 г)
- Соль:1 ч. л. (≈5 г)
- Крабовое мясо (сурими), измельчённое:227 g
- Майонез (лучше Kewpie):120 ml
- Шрирача:2 ст. л. (≈30 мл) — по вкусу
- Соевый соус:1 ст. л. (15 мл)
- Кунжутное (сезамовое) масло:1 ч. л. (≈5 мл)
- Фурикакэ (приправa):2 ст. л.
- Листы нори, нарезанные тонкими полосками:3 шт.
- Панко (японские сухари):60 g
- Несолёное сливочное масло:1 ст. л. (≈15 g)
- Зелёный лук, тонко нарезанный:3 шт.
- Авокадо, нарезанное (по желанию):1 шт.
- Огурец, тонко нарезанный (по желанию):50 g
- Поджаренные кунжутные семена:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Слегка смажьте шесть керамических формочек объёмом примерно 170–180 мл или форму для маффинов на 6 штук.
-
Промойте рис для суши под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле доведите рис и 600 мл воды до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
-
Пока рис отдыхает, в небольшом сотейнике подогрейте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения сахара. Аккуратно введите заправку в горячий рис деревянной лопаткой, немного остудите.
-
В миске смешайте измельчённое крабовое мясо, майонез, шрирачу, соевый соус, кунжутное масло и 1 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука до кремовой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте остроту или соль.
-
На сковороде растопите масло на среднем огне и подсушите панко до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте 1/2 ст. л. кунжута и 1 ст. л. фурикакэ (или щепотку покрошенного нори), перемешайте и снимите с огня.
-
Распределите тёплый рис по подготовленным формочкам, прижимая его вверх по стенкам так, чтобы образовалась чашечка (примерно по 180 мл риса на формочку). Наполните каждую «чашечку» смесью острого краба, слегка горкой.
-
Равномерно посыпьте каждую чашечку приготовленной панко‑смесью. Выпекайте 10–12 минут до прогрева центра и золотистой корочки. Для дополнительной румяности включите гриль (broil) на 1–2 минуты, внимательно наблюдая.
-
Дайте чашечкам немного остыть 3–4 минуты, затем украсьте ломтиками авокадо, полосками огурца, дополнительным фурикакэ, полосками нори и оставшимся зелёным луком. Подавайте тёплыми с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби при желании.
Советы
- Приготовьте рис заранее и держите его накрытым — тёплый рис легче формовать в чашечку.
- Если хотите более лёгкую текстуру, пропустите панко и подрумяньте смесь краба под грилем на 1 минуту.
- Для более роскошного варианта используйте настоящее крабовое мясо или смешайте наполовину настоящее и наполовину сурими для экономии.
