Мороженое между двойными шоколадными печеньями

Name: Мороженое между двойными шоколадными печеньями
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 150 г Пшеничная мука; 45 г Алкализованный какао-порошок; 3 г Пищевая сода; 3 г Мелкая морская соль; 113 г Несолёное сливочное масло комнатной температуры; 135 г Светлый коричневый сахар плотно утрамбованный; 65 г Белый сахар; 1 шт. Крупное яйцо; 15 мл Светлый кукурузный сироп; 5 мл Ванильный экстракт; 115 г Рубленый тёмный шоколад; 950 мл Шоколадное мороженое; 60 г Обжаренные какао-крупки

Шоколадное мороженое между печеньями с какао-крупками

Marie Powell

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Шоколадные десерты, Печенье, Замороженные десерты

Теги: Шоколад, Можно приготовить заранее, Печенье, Замороженный десерт, Летний десерт, мороженое с печеньем

Шоколадное мороженое с печеньем

Мягкое печенье с какао и тёмным шоколадом обрамляет толстый слой шоколадного мороженого, а хрустящие какао-крупки украшают края.

Время подготовки:30 минВремя готовки:12 минОбщее время:42 минПорций:8Сложность:Средне

В этом десерте шоколад раскрывается тремя способами: какао придаёт печенью глубокий вкус, рубленый шоколад образует мягкие вкрапления, а шоколадное мороженое делает начинку особенно насыщенной. Какао-крупки добавляют лёгкую горчинку и приятный хруст.

Печенье специально получается мягким, а не похожим на брауни. Короткая выпечка и ложка кукурузного сиропа помогают ему оставаться податливым после замораживания, поэтому при укусе начинка не выдавливается. Предварительное расплющивание теста даёт ровные парные кружки.

Для аккуратной сборки размягчайте мороженое лишь до состояния, когда его удобно выкладывать и прижимать. Работайте быстро на охлаждённом противне, обваляйте открытые края в какао-крупках и заморозьте. Перед подачей ненадолго оставьте десерт при комнатной температуре.

Такой десерт удобен для летнего стола: приготовьте его за день, заверните каждую порцию отдельно и доставайте по мере необходимости. Он достаточно выразителен сам по себе, но хорошо сочетается с ягодами или холодным кофе.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:510 ккал

Белки:7 г

Углеводы:65 г

Жиры:27 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите два противня пергаментом. Венчиком смешайте муку, какао, соду и соль в средней миске, разбивая все комочки.
2

В большой миске взбивайте масло с коричневым и белым сахаром около 2 минут до кремовой и слегка посветлевшей массы. Добавьте яйцо, кукурузный сироп и ваниль, взбейте до однородности.
3

Вмешайте сухую смесь в масляную только до исчезновения следов муки, затем добавьте рубленый шоколад. Разделите тесто на 16 равных порций примерно по 2 столовые ложки, выложите на противни и расплющите в кружки диаметром 6 см.
4

Выпекайте 10–12 минут, пока края не схватятся, а середина останется слегка мягкой. Остудите на противнях 5 минут, затем переложите печенье на решётку и полностью охладите.
5

Положите 8 печений плоской стороной вверх на охлаждённый противень. Выложите на каждое примерно по 80 мл слегка размягчённого шоколадного мороженого, накройте остальным печеньем и осторожно прижмите до краёв.
6

Насыпьте какао-крупки в неглубокую тарелку и обваляйте в них открытый край каждой порции. Замораживайте не менее 2 часов до плотности, затем заверните отдельно. Перед подачей оставьте на 5 минут.

Ингредиенты

Пшеничная мука:150 г
Алкализованный какао-порошок:45 г
Пищевая сода:3 г
Мелкая морская соль:3 г
Несолёное сливочное масло комнатной температуры:113 г
Светлый коричневый сахар плотно утрамбованный:135 г
Белый сахар:65 г
Крупное яйцо:1 шт.
Светлый кукурузный сироп:15 мл
Ванильный экстракт:5 мл
Рубленый тёмный шоколад:115 г
Шоколадное мороженое:950 мл
Обжаренные какао-крупки:60 г

Советы

Не передерживайте печенье в духовке: слегка мягкая середина сохраняет нежность после замораживания.
Если при сборке мороженое стало блестящим и жидким, уберите его вместе с противнем в морозильник на 10 минут.
Завёрнутые порции можно хранить в морозильнике до 1 недели.