Мороженое на палочке с рутбиром и ванилью
Ванильное мороженое с рутбиром
Сливочные ванильные завитки соединяются с концентрированной основой из рутбира, превращая классический флоат в порционный замороженный десерт.
В этом мороженом соединяются две главные черты флоата: пряный карамельный вкус рутбира и прохладный ванильный крем. Уваривание части напитка делает вкус ярче, поэтому после замораживания он не становится слабым или водянистым.
Небольшое количество сгущённого молока придаёт ванильному слою нежность без использования мороженицы. Обе смеси сначала охлаждают, а затем чередуют в формочках, чтобы получить свободные завитки, а не ровные полосы.
Перед отмериванием дайте рутбиру почти полностью выдохнуться. Так пена не займёт место в формочках, а готовый десерт получится плотным и однородным.
Мороженое удобно приготовить за несколько дней до летнего праздника. Если ненадолго согреть формочку снаружи, десерт легко выйдет из неё, а светлые ванильные полосы останутся заметными.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Налейте 480 мл выдохшегося рутбира в небольшой сотейник. Доведите на среднем огне до активного кипения и готовьте 8–10 минут, пока объём не уменьшится до 240 мл. Перелейте в жаропрочную мерную ёмкость.
-
2
Добавьте к уваренному напитку оставшиеся 240 мл рутбира. Поставьте примерно на 30 минут в холодильник, чтобы смесь полностью остыла и в середине не оставалось тепла.
-
3
В отдельной ёмкости венчиком смешайте сгущённое молоко, сливки, цельное молоко, ваниль и соль до однородности. До сборки держите смесь в холодильнике.
-
4
Разлейте половину смеси с рутбиром по восьми формочкам объёмом 90 мл, заполняя каждую примерно на четверть. Добавьте в каждую по ложке ванильного крема.
-
5
Повторите слои с оставшимся рутбиром и кремом, не доходя до края. Один раз проведите тонкой шпажкой внутри каждой формочки, создавая завиток, но не смешивая слои полностью.
-
6
Установите крышку и вставьте палочки. Замораживайте формочки вертикально не менее 6 часов, пока середина не станет полностью твёрдой.
-
7
Для извлечения подержите внешнюю сторону одной формочки под тёплой водой 5–10 секунд. Потяните мороженое прямо вверх, при необходимости ещё немного согрейте форму и сразу подавайте.
-
8
Оставшееся мороженое заверните по отдельности в бумагу для выпечки и храните в закрытом контейнере в морозильной камере до 2 недель.
Ингредиенты
- Рутбир, разделённый на две части и почти без газа:720 мл
- Сгущённое молоко с сахаром:80 мл
- Жирные сливки:120 мл
- Цельное молоко:120 мл
- Натуральный ванильный экстракт:5 мл
- Мелкая морская соль:1 щепотка
Советы
- Выбирайте рутбир с насыщенным вкусом, а не диетический: сахар улучшает вкус и текстуру после замораживания.
- Чтобы завитки были чёткими, хорошо охладите обе смеси и осторожно перемешайте каждую непосредственно перед заполнением форм.
- Если формочки вмещают больше 90 мл, получится шесть крупных порций вместо восьми.
Похожие рецепты
Брауни с мороженым
Мороженое с грэм-крекерами и арахисом
Пирог «Банановый сплит»
Сэндвичи с мороженым и брауни
Шоколадное мороженое с печеньем
Сэндвичи с мороженым и печеньем
Замороженные батончики с арбузом
Праздничные сэндвичи с мороженым