Сэндвичи с мороженым в стиле праздничного торта
Праздничные сэндвичи с мороженым
Мягкое печенье с цветной посыпкой обрамляет толстый слой ванильного мороженого со вкусом теста для торта, а ровный радужный край делает десерт праздничным.
Эти сэндвичи передают знакомый ванильно-праздничный вкус именинного торта, но не требуют сборки коржей. Небольшое количество белой смеси для выпечки прогревается, поэтому её можно безопасно вмешать в мягкое мороженое и получить узнаваемую ноту теста для торта.
Печенье намеренно остаётся мягким и довольно толстым: кукурузный крахмал отвечает за нежность, а капля миндального экстракта усиливает кондитерский аромат. Длинная сахарная посыпка меньше окрашивает основу, чем мелкие шарики, поэтому тесто остаётся светлым, а цвета — чистыми.
Формование мороженого пластом обеспечивает одинаковую толщину начинки. Если вырезать замороженные круги тем же кольцом, которым измеряли печенье, сэндвичи получатся аккуратными, их будет удобно складывать, заворачивать и раздавать гостям.
Для ровной радужной каймы прижимайте к посыпке только открытый край мороженого после сборки. Заморозьте завёрнутые сэндвичи до твёрдости, а перед подачей ненадолго оставьте их в тепле, чтобы печенье и начинка размягчились одновременно.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C и застелите небольшой противень пергаментом. Рассыпьте смесь для выпечки тонким слоем и прогревайте 5 минут, пока мгновенный термометр не покажет не менее 74 °C. Пересыпьте на тарелку, разомните комочки и полностью остудите.
-
2
Застелите форму 23 × 33 см пергаментом, оставив свисающие края с двух сторон. Вмешайте остывшую смесь и 40 г посыпки в мягкое ванильное мороженое только до равномерного распределения. Разровняйте в форме и замораживайте не менее 3 часов до твёрдости.
-
3
В средней миске тщательно смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
-
4
В большой миске взбивайте мягкое масло с сахаром около 3 минут, пока смесь не посветлеет и не станет пышной. Добавьте яйцо, ваниль и миндальный экстракт и взбейте до однородности.
-
5
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на низкой скорости только до образования мягкого теста. Лопаткой осторожно вмешайте 80 г посыпки, не перемешивая слишком долго, чтобы цвета не размазались. Разделите тесто на 16 равных частей и скатайте шарики.
-
6
Застелите пергаментом два противня. Расплющите каждый шарик в кружок диаметром 7,5 см и толщиной около 8 мм, оставляя между ними 5 см. Охлаждайте 20 минут, пока духовка снова нагревается до 175 °C.
-
7
Выпекайте печенье 11–12 минут, поменяв противни местами в середине приготовления, пока края не схватятся, но не подрумянятся, а середина будет выглядеть чуть мягкой. Оставьте на противнях на 5 минут, затем полностью остудите на решётке.
-
8
Подберите остывшее печенье попарно по размеру и переверните половину плоской стороной вверх. Достаньте пласт мороженого и быстро вырежьте восемь кругов диаметром 7,5 см. Положите каждый на перевёрнутое печенье, накройте вторым и слегка прижмите начинку к краям.
-
9
Рассыпьте оставшуюся посыпку по неглубокой тарелке и прокатите в ней только открытый край мороженого каждого сэндвича. Плотно заверните и замораживайте не менее 4 часов до твёрдости.
Ингредиенты
- Белая смесь для выпечки торта:90 г
- Ванильное мороженое, слегка размягчённое:1.4 л
- Радужная сахарная посыпка для мороженого:40 г
- Пшеничная мука:280 г
- Кукурузный крахмал:16 г
- Разрыхлитель:4 г
- Мелкая соль:3 г
- Несолёное сливочное масло, размягчённое:170 г
- Сахарный песок:150 г
- Крупное яйцо:1
- Натуральный ванильный экстракт:10 мл
- Миндальный экстракт:1 мл
- Радужная сахарная посыпка для печенья:80 г
- Радужная сахарная посыпка для краёв:120 г
Советы
- Выбирайте длинную радужную посыпку вместо мелких шариков: она меньше окрашивает светлое тесто и мягкое мороженое.
- Если пласт мороженого размягчится при нарезании, верните его в морозильную камеру на 15 минут перед дальнейшей сборкой.
- Храните завёрнутые сэндвичи в морозильной камере до 1 недели, а перед подачей оставьте при комнатной температуре на 3–5 минут.
Похожие рецепты
Сэндвичи с клубничным мороженым
Ванильное мороженое с рутбиром
Брауни с мороженым
Семифреддо-смор
Мороженое с грэм-крекерами и арахисом
Кексы с рутбиром
Вишнёвый рутбир-флоут
Лимонные капкейки с меренгой