Настоящая джамбалайя по-каджунски с креветками и колбасками

Name: Настоящая джамбалайя по-каджунски с креветками и колбасками
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 450 г Филе куриного бедра (без кожи), нарезанное кусочками; 340 г Колбаски андуйе или охотничьи, кружочками; 450 г Крупные креветки (очищенные); 2 ст. л. Растительное масло; 1 шт. Репчатый лук, нарезанный кубиками; 1 шт. Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками; 3 шт. Стебель сельдерея, нарезанный кубиками; 4 зубчика Чеснок, измельченный; 2 ст. л. Каджунская или креольская приправа; 400 г Длиннозерный белый рис; 1 л Куриный бульон; 1 ст. л. Вустерширский соус; 2 шт. Лавровый лист; 1/2 стакана Зеленый лук, нарезанный

Готовая каджунская джамбалая с креветками и колбасой андуй

Ryan O'Connor

Опубликовано: 19 мая 2026 г.

Категории: США, Курица

Теги: Ужин, Курица, Southern, Cajun, One-Pot, Seafood

Каджунская джамбалайя

Сытное блюдо из Луизианы в одной кастрюле с копчеными колбасками, курицей и сочными креветками.

Время подготовки:20 минВремя готовки:40 минОбщее время:60 минПорций:6Сложность:Средне

Джамбалайя — это квинтэссенция души Луизианы, яркое блюдо «в одном горшке», которое приносит тепло и сердце Байу прямо на вашу кухню. Эта версия относится к «каджунскому» типу (коричневому), где мы отказываемся от томатов в пользу карамелизации мяса и овощей. Именно эта техника создает глубокую, копченую основу, которая пропитывает каждое зернышко риса невероятной насыщенностью — истинным признаком великолепной джамбалайи.

Больше всего в этом блюде мне нравится то, как длиннозерный рис впитывает «жидкое золото» — бульон, обогащенный «святой троицей» из лука, болгарского перца и сельдерея. Это общительное, деревенское блюдо, созданное для того, чтобы делиться им с близкими. Кормите ли вы большую компанию или ищете идеальный ужин для буднего вечера, этот рецепт подарит вам многослойные вкусы, которые кажутся результатом многочасового томления на профессиональной кухне.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:540 ккал

Белки:38 г

Углеводы:52 г

Жиры:20 г

Инструкции

1

В большой жаровне или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на огне выше среднего. Добавьте нарезанные кружочками колбаски и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. Выньте их шумовкой и отложите.
2

В ту же кастрюлю выложите нарезанную курицу, посыпав щепоткой каджунской приправы. Обжаривайте до готовности, затем переложите к колбаскам.
3

Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей («святую троицу»). Обжаривайте 6-8 минут до мягкости и прозрачности лука, соскабливая со дна прижарившиеся мясные соки.
4

Добавьте измельченный чеснок и оставшуюся каджунскую приправу. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
5

Всыпьте сухой рис в кастрюлю и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы зерна слегка поджарились и покрылись ароматным маслом.
6

Влейте куриный бульон, вустерширский соус и добавьте лавровый лист. Верните колбаски и курицу обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
7

Доведите смесь до кипения, затем сразу убавьте огонь до минимума. Накройте плотной крышкой и томите 20-25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.
8

Аккуратно вмешайте сырые креветки и снова накройте крышкой. Оставьте на 5-7 минут на очень слабом огне, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.
9

Удалите лавровый лист. Аккуратно взрыхлите рис вилкой и посыпьте зеленым луком перед подачей.

Ингредиенты

Филе куриного бедра (без кожи), нарезанное кусочками:450 г
Колбаски андуйе или охотничьи, кружочками:340 г
Крупные креветки (очищенные):450 г
Растительное масло:2 ст. л.
Репчатый лук, нарезанный кубиками:1 шт.
Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками:1 шт.
Стебель сельдерея, нарезанный кубиками:3 шт.
Чеснок, измельченный:4 зубчика
Каджунская или креольская приправа:2 ст. л.
Длиннозерный белый рис:400 г
Куриный бульон:1 л
Вустерширский соус:1 ст. л.
Лавровый лист:2 шт.
Зеленый лук, нарезанный:1/2 стакана

Советы

Не поддавайтесь соблазну поднимать крышку, пока рис томится; пар необходим для равномерного приготовления.
Для лучшего вкуса используйте качественные копченые колбаски (типа андуйе или охотничьих), которые создают характерную каджунскую основу блюда.
Если вы предпочитаете джамбалайю в «креольском» стиле, просто добавьте одну банку (400 г) измельченных томатов вместе с куриным бульоном.