Навахо-тако на жареной лепешке
Тако на жареной лепешке
Пышная домашняя жареная лепешка с пряной говядиной, фасолью пинто, салатом, помидором, чеддером, сметаной и сальсой.
Навахо-тако собирают на горячих кругах теста, которые в масле становятся пышными и покрываются золотистыми пузырями. Такая лепешка должна быть мягкой внутри, слегка хрустящей по краям и достаточно гибкой, чтобы удержать говядину с фасолью.
В этой версии начинка остается понятной и удобной: говяжий фарш с чили, фасоль пинто, салат, помидор, чеддер, сметана и сальса. Контраст текстур важен, поэтому свежие овощи и сыр кладут уже после того, как лепешки и мясная начинка готовы.
Жареная лепешка готовится быстро, поэтому все добавки стоит подготовить заранее. Тяжелая сковорода, стабильный средне-сильный нагрев и небольшие порции помогают равномерно подрумянить тесто без лишней жирности.
Подавайте тако сразу, пока лепешки еще горячие. Сальсу, сметану и дополнительный салат можно поставить на стол отдельно, чтобы жареная основа не размокла раньше времени.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Влейте теплую воду и перемешайте до рыхлого теста, затем вымешивайте в миске 1-2 минуты, пока оно не станет почти гладким.
-
2
Накройте тесто и оставьте на 15 минут, пока готовите добавки и мясную начинку.
-
3
Готовьте говяжий фарш с луком в большой сковороде на средне-сильном огне 6-8 минут, разбивая мясо лопаткой, пока оно не подрумянится, а лук не станет мягким. При необходимости слейте лишний жир.
-
4
Добавьте чеснок, порошок чили, кумин, копченую паприку, орегано и щепотку соли. Готовьте 1 минуту, затем вмешайте фасоль пинто и бульон.
-
5
Тушите говядину с фасолью 5-7 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет сочной, но не водянистой. Держите теплой на слабом огне.
-
6
Разделите отдохнувшее тесто на 6 частей. На слегка присыпанной мукой поверхности расплющите или раскатайте каждую часть в круг диаметром 15 см и толщиной около 6 мм, сделав небольшой надрез в центре.
-
7
Разогрейте 2,5 см растительного масла в тяжелой сковороде до 175 °C. Жарьте по одному кругу теста 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не поднимется и не станет золотистым, регулируя нагрев.
-
8
Переложите каждую лепешку на решетку или противень с бумажным полотенцем и слегка посолите, пока она горячая.
-
9
Выложите на теплые лепешки мясо с фасолью, салат, помидор, чеддер, сметану и сальсу. Подавайте сразу.
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения:720 мл
- Разрыхлитель:15 мл
- Мелкая соль:8 мл
- Теплая вода:300 мл
- Растительное масло для жарки:720 мл
- Говяжий фарш:454 г
- Желтая луковица мелко нарезанная:1 средняя
- Измельченный чеснок:2 зубчика
- Порошок чили:30 мл
- Молотый кумин:5 мл
- Копченая паприка:5 мл
- Сушеный орегано:3 мл
- Фасоль пинто промытая и обсушенная:450 мл
- Говяжий бульон или вода:120 мл
- Нашинкованный салат ромэн:720 мл
- Помидор кубиками:360 мл
- Тертый сыр чеддер:360 мл
- Сметана:120 мл
- Сальса:120 мл
Советы
- Не вымешивайте тесто слишком долго: короткий отдых поможет сформовать лепешки без жесткости.
- Если лепешка темнеет слишком быстро и не успевает подняться, немного уменьшите нагрев и дайте маслу стабилизироваться.
- Держите овощные добавки сухими и свежими, чтобы жареная лепешка не размокла.
Похожие рецепты
Хотдиш с тэйтер-тотс
Говядина с перловкой
Сальтеньяс с говядиной
Суп эгуси со шпинатом
Кубинский пикадильо
Немецкие руладены
Румынские фаршированные перцы
Говяжьи котлеты с пюре