Наваристый мясной суп с овощами по-деревенски

Name: Наваристый мясной суп с овощами по-деревенски
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 г Говядина (лопатка или чак ролл), кубиками по 2.5 см; 2 ст. л. Оливковое масло; 1 шт. Желтый репчатый лук, измельченный; 3 зубчика Чеснок, измельченный; 3 шт. Морковь, нарезанная кружочками; 2 шт. Стебель сельдерея, нарезанный; 2 шт. Картофель, очищенный и нарезанный кубиками; 1.5 л Говяжий бульон; 1 ст. л. Томатная паста; 1 ст. л. Ворчестерский соус; 1 ч. л. Сушеный тимьян; 1 шт. Лавровый лист; 150 г Замороженный зеленый горошек; по вкусу Соль и свежемолотый черный перец

Горячая миска с наваристым овощным мясным супом с кусками мяса и овощами в ароматном бульоне

Olivia Cruz

Опубликовано: 15 мая 2026 г.

Категории: Овощи, Говядина

Теги: Ужин, Суп, Домашняя еда, Говядина, One-Pot

Мясной овощной суп

Сытный домашний суп с нежной говядиной и обилием сезонных овощей для уютного семейного ужина.

Время подготовки:20 минВремя готовки:90 минОбщее время:110 минПорций:6Сложность:Средне

Есть что-то невероятно душевное в кастрюле мясного супа, тихо булькающей на плите в прохладный день. Для меня этот рецепт — воплощение настоящего домашнего уюта. Простые и понятные ингредиенты после медленного томления превращаются в нечто по-настоящему магическое. От этого аромата на кухне становится тепло, как в детстве на воскресных обедах у бабушки.

Настоящий секрет этого супа — в правильной обжарке мяса до румяной корочки; именно эти золотистые прижарки на дне кастрюли создают глубину и богатство вкуса. Сочетание нежной говяжьей лопатки с ярким миксом овощей и ароматных трав делает это блюдо невероятно питательным. Кстати, на следующий день суп становится еще вкуснее, так что смело готовьте большую порцию!

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:385 ккал

Белки:32 г

Углеводы:24 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.
2

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунном котелке на огне выше среднего. Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3

В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4

Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте еще около минуты до появления выраженного аромата.
5

Верните мясо в кастрюлю, влейте бульон и ворчестерский соус. Деревянной лопаткой аккуратно соскребите все прижарки со дна кастрюли — в них самый вкус.
6

Добавьте картофель, тимьян и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
7

Накройте крышкой и томите на медленном огне 60-75 минут, пока мясо не станет очень мягким.
8

Всыпьте замороженный горошек и поварите еще 5 минут. Перед подачей обязательно выньте лавровый лист.
9

Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца по вкусу.

Ингредиенты

Говядина (лопатка или чак ролл), кубиками по 2.5 см:900 г
Оливковое масло:2 ст. л.
Желтый репчатый лук, измельченный:1 шт.
Чеснок, измельченный:3 зубчика
Морковь, нарезанная кружочками:3 шт.
Стебель сельдерея, нарезанный:2 шт.
Картофель, очищенный и нарезанный кубиками:2 шт.
Говяжий бульон:1.5 л
Томатная паста:1 ст. л.
Ворчестерский соус:1 ст. л.
Сушеный тимьян:1 ч. л.
Лавровый лист:1 шт.
Замороженный зеленый горошек:150 г
Соль и свежемолотый черный перец:по вкусу

Советы

Для наилучшего результата используйте именно говяжью лопатку (чак ролл) — в ней достаточно жировых прослоек, чтобы мясо стало тающим во рту.
Если вы предпочитаете более густую консистенцию, разомните пару кубиков готового картофеля вилкой прямо в кастрюле и перемешайте.
Щепотка свежей петрушки при подаче придаст супу яркость и аппетитный вид.