Нежные котлетки из индейки с овощами и мягким сыром
Котлетки индейки
Нежные котлеты из индейки с овощами и мягким сыром — простые и любимые детьми.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти котлетки из фарша индейки — мой любимый вариант на будний вечер для детей: нежные, с мягким вкусом, с мелко натёртой морковью, шпинатом и небольшим количеством чеддера, чтобы они были знакомы по вкусу, но при этом питательны. За счёт молока и яйца котлеты получаются сочными, а по размеру подходят для маленьких рук.
Готовятся быстро и прощают небольшие ошибки при формовке, их можно жарить или запекать. Подавайте с простым йогуртовым соусом, кетчупом или дольками яблока — получится сбалансированный обед; котлеты хорошо замораживаются и удобно разогревать, поэтому это отличный вариант для планирования питания на неделю.
Ингредиенты
- Фарш индейки (постный, ~93%):450 g
- Панировочные сухари:60 g
- Тёртый мягкий чеддер:60 g
- Морковь (тонко натёртая):60 g
- Молодой шпинат (мелко нарезанный):30 g
- Жёлтый лук (мелко нарезанный):40 g
- Крупное яйцо:1 шт
- Молоко:30 ml
- Чеснок (зубчик, мелко нарезанный):1 шт
- Соль:1/2 ч. л.
- Чёрный перец:1/4 ч. л.
- Паприка:1/4 ч. л.
- Орегано сушёный:1/4 ч. л.
- Оливковое масло (для жарки):30 ml
Инструкции
-
В большой миске смешайте фарш индейки, панировочные сухари, тёртый чеддер, натёртую морковь, нарезанный шпинат, мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, молоко, соль, перец, паприку и орегано. Перемешивайте руками аккуратно, только до однородности — не перебивайте массу.
-
Разделите массу на 8 равных порций и сформируйте небольшие котлетки диаметром примерно 6–6,5 см, слегка приплюснув их, чтобы они равномерно прожарились.
-
Охладите сформированные котлетки в холодильнике 10 минут — это опционально, но помогает им лучше держать форму.
-
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Когда масло заметно зашипит, выкладывайте котлеты, не перегружая сковороду, и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и пока температура в центре не достигнет примерно 74 °C (или сок не станет прозрачным).
-
Переложите готовые котлетки на тарелку, застланную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир, затем дайте им отдохнуть 2 минуты перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Советы
- Готовьте впрок: сформированные сырые котлеты заморозьте на противне, а затем переложите в пакет — быстрое решение для ужина; готовьте прямо из заморозки, добавив пару минут на сторону.
- Для запекания выложите котлеты на противень с пергаментом и готовьте при 200 °C около 12–15 минут, перевернув на середине, до 74 °C внутри.
- Чтобы спрятать ещё больше овощей, тонко натрите цуккини или батат и слегка отожмите лишнюю влагу перед добавлением в фарш.
- Подавайте с мягким йогуртовым соусом с укропом, с яблочным пюре или морковными палочками — это помогает привить детям привычку есть овощи.
