Нежные мини-маффины из батата и банана для малышей
Christine Carter
Мини-маффины
Мягкие, натурально сладкие мини-маффины из батата и банана, идеальны для детских ручек.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини-маффины из батата и банана — моё спасение, когда нужно быстро приготовить полезный, «в руке» перекус, который дети просят снова и снова. Они естественно сладкие за счёт пюре из батата и спелого банана, нежные для маленьких ртов и достаточно плотные для ланчбокса — готовятся в одной миске и не требуют особых усилий.
Идеальны для малышей и привередливых едоков: лёгкая сладость, мягкая пряность и возможность подстроить рецепт под то, что есть в холодильнике. Испеките партию на выходных — разогреете утром или достанете из морозилки для быстрых перекусов в будние дни.
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука (для выпечки):180 г
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Пищевая сода:1/2 ч. л.
- Молотая корица:1 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Пюре из батата (сладкого картофеля), отварной или печёный:225 г
- Спелые бананы, размятые:2 шт
- Яблочное пюре (несладкое):60 мл
- Цельное молоко:60 мл
- Крупное яйцо:1 шт
- Кленовый сироп (по желанию, для детей старше 12 мес.):30 мл
- Растительное масло (без выраженного вкуса):30 мл
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Изюм, мелко порубленный (по желанию):40 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для мини-маффинов или выложите бумажные формы.
-
Если у вас нет готового пюре из батата, проколите небольшой батат вилкой и разогрейте в микроволновке 4–6 минут до мягкости, затем очистите и разомните в пюре; отмерьте 225 г.
-
В большой миске венчиком смешайте пюре из батата, размятые бананы, яблочное пюре, молоко, яйцо, кленовый сироп (если используете), масло и ваниль до однородности.
-
В отдельной миске перемешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
-
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в влажную смесь до соединения; не перемешивайте слишком долго. Если используете изюм, добавьте его на этом этапе.
-
Разложите тесто по мини-формочкам, заполняя примерно на 3/4 (я пользуюсь маленькой ложкой для печенья, чтобы порции были равными).
-
Выпекайте 12–15 минут, пока верхушки не схватятся и вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
-
Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания перед подачей или хранением.
Советы
- Для детей до 12 месяцев исключите кленовый сироп и добавьте больше пюре банана для сладости.
- Про запас: маффины отлично замораживаются — остудите полностью, сначала заморозьте в один слой, затем переложите в пакет до 3 месяцев.
- Чтобы ускорить подготовку батата, проколите его вилкой и запекайте в микроволновке до мягкости, затем разомните.
- Следите за опасностью удушья: мелко режьте изюм или вовсе исключайте для маленьких детей; можно добавить мелкие кусочки мягких фруктов.
- Варианты муки: используйте пшеничную хлебопекарную для более лёгкой структуры или смешайте 50/50 для баланса.
- Проверяйте готовность зубочисткой — если выходит чистая или с парой влажных крошек, маффины готовы.
