Нежная сливочная яичница-болтунья с травами и куркумой

Name: Нежная сливочная яичница-болтунья с травами и куркумой
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 4 штуки Крупные яйца; 15 г Несолёное сливочное масло; 30 мл Сливки 33–35%; 2 ст. л. Шнитт‑лук (зелёный лук), мелко нарезанный; 2 ст. л. Петрушка, мелко нарезанная; 1 ст. л. Укроп, мелко нарезанный; 1 ч. л. Цедра лимона; 1/8 ч. л. Молотая куркума; 3/4 ч. л. Морская соль; 1/4 ч. л. Свежемолотый чёрный перец; 2 штуки Цельнозерновой хлеб, поджаренный (по желанию)

Victoria Murray

Опубликовано: 5 марта 2026 г.

Категории: Овощи, Яйца на завтрак, Без глютена

Теги: Завтрак, Комфортная еда, Без глютена, Быстро, Целебная еда, Травы

Сливочная яичница-болтунья

Ультрасливочный мягкий скрэмбл с зеленью, куркумой и лимонной цедрой.

Время подготовки:5 минВремя готовки:6 минОбщее время:11 минПорций:2Сложность:Легко

Это завтрак, который словно тёплое объятие: очень нежная, кремовая яичница-болтунья с зелёным шнитт-луком, петрушкой и лёгкой ноткой лимонной цедры. Я добавляю щепотку куркумы и немного свежемолотого чёрного перца — они придают блюду мягкое тепло и лёгкий пряный оттенок, а свежая зелень делает вкус более ярким.

Секрет прост: низкий огонь и медленное приготовление. Взбейте яйца с небольшим количеством сливок и готовьте их на сливочном масле на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите с плиты чуть раньше, чем яйца полностью схватятся — они должны оставаться очень нежными и кремовыми. Вмешайте часть зелени и немного лимонной цедры, затем подавайте сразу на поджаренном цельнозерновом хлебе. Получается быстрый, сытный и очень уютный завтрак.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:220 ккал

Белки:12 г

Углеводы:3 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком со сливками, куркумой и щепоткой соли — смешать, но не добиваться пены.
2

Нагрейте антипригарную сковороду на самом медленном огне и растопите в ней сливочное масло, чтобы оно просто вспенилось, не зажариваясь.
3

Влейте яичную смесь в сковороду и гибкой лопаткой непрерывно помешивайте малыми круговыми движениями, чтобы масса постоянно двигалась по поверхности.
4

Когда начнут образовываться мягкие сгустки, поднимайте и складывайте их, не перемешивая энергично; готовьте до состояния «только схватилось», но ещё блестящее и слегка жидковатое, примерно 3–5 минут в зависимости от сковороды.
5

Снимите сковороду с огня чуть раньше желаемой готовности — остаточное тепло доведёт яйца до кондиции.
6

Вмешайте половину мелко нарезанных трав и лимонную цедру, попробуйте и при необходимости досолите, добавьте перец.
7

Подавайте сразу, посыпав оставшимися травами и дополнительной цедрой лимона; по желанию положите рядом поджаренные ломти цельнозернового хлеба.

Ингредиенты

Крупные яйца:4 штуки
Несолёное сливочное масло:15 г
Сливки 33–35%:30 мл
Шнитт‑лук (зелёный лук), мелко нарезанный:2 ст. л.
Петрушка, мелко нарезанная:2 ст. л.
Укроп, мелко нарезанный:1 ст. л.
Цедра лимона:1 ч. л.
Молотая куркума:1/8 ч. л.
Морская соль:3/4 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец:1/4 ч. л.
Цельнозерновой хлеб, поджаренный (по желанию):2 штуки

Советы

Готовьте на как можно более низком огне — мягкие яйца выигрывают от времени, а не высокой температуры.
Снимайте с огня, пока яйца чуть недосварены; они дойдут от остаточного тепла и останутся шелковистыми.
Щепотка чёрного перца помогает куркуме лучше усваиваться; не переборщите с куркумой, чтобы она не забрала вкус.
Используйте свежие травы и добавляйте большую часть их в конце, чтобы сохранить яркость вкуса и цвет.