Коста-риканский гальо пинто с яйцами

Name: Коста-риканский гальо пинто с яйцами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Costa Rican
Ingredients: 600 г Готовый длиннозерный белый рис, охлажденный; 250 г Готовая черная фасоль; 120 мл Сохраненный фасолевый отвар; 30 мл Растительное масло; 75 г Желтый лук, мелко нарезанный; 75 г Красный сладкий перец, мелко нарезанный; 2 зубчика Чеснок, измельченный; 30 мл Соус Salsa Lizano; 10 г Свежая кинза, нарезанная; 4 г Кошерная соль; 1 г Черный перец; 4 крупные Яйца; 15 г Несоленое сливочное масло; 1 средний Авокадо ломтиками для подачи

Коста-риканский гальо пинто с жареным яйцом, авокадо и соусом

Anna Perez

Опубликовано: 20 июля 2026 г.

Категории: Яйца на завтрак, Латиноамериканская кухня, Гарниры из риса и круп

Теги: Завтрак, Сковорода, Яйца, коста-риканская кухня, гальо пинто, рис и фасоль, кинза

Гальо пинто с яйцами

Коста-риканский завтрак из риса и черной фасоли с перцем, луком, кинзой и соусом Salsa Lizano, поданный с мягкими жареными яйцами.

Время подготовки:15 минВремя готовки:25 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Легко

Гальо пинто — повседневное блюдо из риса и фасоли, без которого трудно представить многие коста-риканские завтраки. Название отсылает к пестрому виду белого риса, смешанного с темной фасолью и ароматным отваром.

В этой версии нужен заранее сваренный и охлажденный рис, чтобы зерна оставались рассыпчатыми на сковороде. Лук, сладкий перец, чеснок и кинза создают ароматную основу, а Salsa Lizano дает характерный сладко-соленый вкус.

Фасоль должна быть влажной, но не плавать в жидкости. Немного фасолевого отвара приправляет рис и помогает смеси стать цельной, не утяжеляя ее. Если используете консервированную фасоль, сохраните часть жидкости перед сливом.

Подавайте гальо пинто горячим, с жареными яйцами сверху или рядом. Жидкие желтки смешиваются с рисом и фасолью, и простое блюдо становится полноценным завтраком с кофе, тортильями или ломтиками авокадо.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:425 ккал

Белки:18 г

Углеводы:56 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Разогрейте 15 мл масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сладкий перец и готовьте 4-5 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
2

Вмешайте чеснок и готовьте 30 секунд, только до появления аромата. Добавьте черную фасоль, сохраненный отвар, Salsa Lizano, соль и черный перец.
3

Тушите фасоль 3-4 минуты, разминая несколько бобов о стенку сковороды, чтобы жидкость слегка загустела.
4

Добавьте охлажденный рис и аккуратно перемешайте, чтобы каждое зерно покрылось фасолевой смесью. Готовьте 6-8 минут, время от времени помешивая, пока рис не прогреется и местами слегка не поджарится.
5

Вмешайте нарезанную кинзу и попробуйте на соль. Убавьте огонь до слабого и держите гальо пинто теплым, пока готовите яйца.
6

Растопите сливочное масло с оставшимися 15 мл масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Разбейте яйца и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими, 3-4 минуты.
7

Разложите гальо пинто по тарелкам и положите на каждую порцию жареное яйцо. Подавайте с авокадо и дополнительным Salsa Lizano по желанию.

Ингредиенты

Готовый длиннозерный белый рис, охлажденный:600 г
Готовая черная фасоль:250 г
Сохраненный фасолевый отвар:120 мл
Растительное масло:30 мл
Желтый лук, мелко нарезанный:75 г
Красный сладкий перец, мелко нарезанный:75 г
Чеснок, измельченный:2 зубчика
Соус Salsa Lizano:30 мл
Свежая кинза, нарезанная:10 г
Кошерная соль:4 г
Черный перец:1 г
Яйца:4 крупные
Несоленое сливочное масло:15 г
Авокадо ломтиками для подачи:1 средний

Советы

Рис, сваренный накануне, дает лучшую текстуру: он суше и меньше слипается.
Если Salsa Lizano нет, возьмите мягкий соус в стиле Worcestershire с небольшой щепоткой сахара, но вкус будет менее традиционным.
Для более плотных желтков накройте сковороду крышкой на последнюю минуту приготовления.