Острые тако с курицей и манго — с лаймовой сальсой
Манго тако
Сладко-острые тако с манго, пикантной капустной сальсой и кремом из авокадо.
Эти острые тако с манго — праздник контрастов: сладкое спелое манго, дымчатая приправленная курица и хрустящая лаймовая салата из капусты. Блюдо собирается быстро, идеально для оживлённого будничного ужина или неспешной встречи с друзьями.
Мне нравится, как крем из авокадо смягчает остроту, а ложка мёда в сальсе подчёркивает фруктовые нотки манго. В результате получаются сочные, пикантные и освежающие тако — улыбка с каждым укусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Приготовьте маринад: в миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. чили-порошка, мелко рубленый чеснок, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию) и 1/2 ч. л. чёрного перца.
-
2
Подготовьте курицу: при необходимости подрежьте и разрежьте бедра пополам, чтобы они были равномерной толщины, затем хорошо оботрите маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут или уберите в холодильник до 2 часов.
-
3
Приготовьте манго-сальсу: в миске аккуратно перемешайте нарезанное манго, 40 г мелко нарезанного красного лука, половину кинзы, мелко нарезанный халапеньо, 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. сока лайма. Добавьте щепотку соли и отложите.
-
4
Сделайте лаймово-кинзовую сальсу (slaw): в другой миске соедините нашинкованную капусту, оставшуюся кинзу, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма и щепотку соли. Лёгко перемешайте и дайте настояться несколько минут.
-
5
Приготовьте крем из авокадо: выньте мякоть авокадо в блендер или миску, добавьте 120 мл сметаны (или йогурта), примерно 1 ст. л. сока лайма и 1/4 ч. л. соли. Измельчите до однородной массы, при необходимости разведите небольшим количеством воды до желаемой консистенции.
-
6
Разогрейте большую сковороду или гриль-сковороду на среднем‑высоком огне. Смажьте маслом и обжаривайте курицу по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки и внутренней температуры примерно 74 °C.
-
7
Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте полосками.
-
8
Подогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или заверните в влажное полотенце и прогрейте в микроволновке 20–30 секунд, чтобы они стали мягкими и податливыми.
-
9
Соберите тако: на каждую тортилью положите небольшой пучок капустной сальсы, сверху — полоски курицы, ложку манго-сальсы, полоску крема из авокадо и немного крошеного queso fresco, если используете.
-
10
Подавайте сразу же с дольками лайма — перед едой выдавите сок лайма поверх тако.
Ингредиенты
- Куриные бедра без кожи и костей:450 г
- Спелое манго, нарезанное кубиками:1 шт
- Кукурузные тортильи (маленькие):8 шт
- Мелко нашинкованная зелёная капуста:150 г
- Красный лук, мелко нарезанный:40 г
- Свежая кинза, рубленая:15 г
- Халапеньо, без семян и мелко нарезанный:1 шт
- Авокадо:1 шт
- Сметана или греческий йогурт:120 мл
- Оливковое масло (для курицы):1 ст. л.
- Оливковое масло (для салата):1 ст. л.
- Свежевыжатый сок лайма (поделить):3 ст. л.
- Мёд:1 ст. л.
- Молотый кумин (зира):1 ч. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Чили-порошок:1 ч. л.
- Чесночные дольки, мелко порубленные:2 шт
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:1/2 ч. л.
- Сухие хлопья красного перца (по желанию):1/4 ч. л.
- Яблочный уксус:1 ст. л.
- Queso fresco (крошеный), по желанию:56 г
- Дольки лайма (для подачи):2 шт
Советы
- Для более сочной начинки используйте куриные бедра — куриная грудка тоже подойдёт, но следите за временем приготовления, чтобы не пересушить.
- Если манго не до конца спелое, замените его ананасом или добавьте в сальсу ещё 1 ч. л. мёда для сладости.
- Можно подготовить сальсу и slaw заранее и собирать тако непосредственно перед подачей, тогда тортильи не размокнут.
