Освежающий холодный манго-кокосовый суп с имбирём и лаймом
Манго суп
Яркий холодный суп из манго и кокоса с имбирём и лаймом — освежающий и простой.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот холодный манго-кокосовый суп — одно из моих любимых летних угощений: сладкое, бархатистое пюре манго сочетается с нежным кокосовым молоком, а свежий имбирь и лайм придают яркость. Лёгкое, бодрящее блюдо, отлично подойдёт в качестве закуски или прохладного обеда в тёплый день.
Мне нравится, как простые ингредиенты превращаются во что-то запоминающееся — взбил, охладил и дополнил тёплым акцентом поджаренного кокоса и цедрой лайма для текстуры и яркости. Готовится быстро, легко масштабируется и всегда вызывает улыбки у гостей.
Ингредиенты
- Спелый манго, очищенный и нарезанный:3 шт
- Кокосовое молоко (полножирное), консервированное:400 мл
- Холодная вода (или кокосовая вода):125 мл
- Сок лайма (свежий):45 мл
- Свежий имбирь, очищенный и натёртый:1 ст. л.
- Мёд или сироп агавы:2 ст. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Молотый белый или чёрный перец:1/8 ч. л.
- Поджаренная кокосовая стружка:25 г
- Кокосовый крем (для поливки):2 ст. л.
- Цедра лайма (для украшения):1 ч. л.
Инструкции
-
Поджарьте кокосовую стружку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая; отложите и остудите.
-
Поместите нарезанное манго, кокосовое молоко, холодную воду, сок лайма, тёртый имбирь, мёд, соль и перец в чашу блендера.
-
Взбейте на высокой скорости до полной однородности и кремовой текстуры, примерно 1–2 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё мёда или сока лайма.
-
Перелейте суп в миску или кувшин, накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа до полного охлаждения.
-
Перед подачей немного взбейте кокосовый крем до более жидкой консистенции и аккуратно полоской полейте каждую порцию для контраста.
-
Разлейте холодный суп по тарелкам, посыпьте поджаренным кокосом и цедрой лайма, при желании добавьте тонкие ленточки имбиря.
-
Подавайте сразу, пока суп холодный. Оставшийся суп храните плотно накрытым в холодильнике до 2 дней.
-
Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте дополнительно кокосовой воды или холодной воды и перемешайте до нужной густоты.
Советы
- Используйте очень спелые манго — они дают максимум сладости и аромата; сорта Ataulfo или Tommy Atkins подходят отлично. Если свежих манго нет, ищите их в крупных супермаркетах или на рынках.
- Суп можно приготовить накануне — он выиграет от настаивания; храните поджаренную кокосовую стружку отдельно до подачи, чтобы она оставалась хрустящей.
