Овсяное печенье-сэндвич с кленовым кремом
Это овсяное печенье-сэндвич задумано мягким и слегка тягучим, а не хрустящим. Коричневый сахар сохраняет середину нежной, овсяные хлопья дают текстуру, а немного корицы делает кленовый крем теплее по вкусу.
Тесто замешивается быстро, но короткое охлаждение помогает хлопьям впитать влагу и не дает печенью слишком сильно расплыться. Доставайте его, когда края схватились, а середина еще выглядит мягкой.
Начинка готовится как простой масляный крем с кленовым сиропом и щепоткой соли. Он должен быть достаточно плотным, чтобы держаться между печеньями, но мягким для отсаживания или намазывания.
Для аккуратных сэндвичей заранее подберите пары одинакового размера. Печенье вкусное сразу, но через несколько часов крем немного смягчает овсяную основу, а кленовый вкус становится ровнее.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите два противня бумагой для выпечки. В миске смешайте овсяные хлопья, муку, соду, соль и корицу.
-
2
В большой миске взбейте 170 г масла с коричневым и белым сахаром до более светлой кремовой массы, около 2 минут.
-
3
Добавьте яйцо и ваниль, взбейте до однородности, один раз соскребая массу со стенок миски.
-
4
Всыпьте овсяную смесь и перемешайте на низкой скорости только до исчезновения сухой муки. Охладите тесто 20 минут, пока духовка разогревается до 175 °C.
-
5
Выложите округлые порции теста на противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Слегка приплюсните каждую порцию пальцами.
-
6
Выпекайте 10–12 минут, поменяв положение противней в середине выпечки, пока края не схватятся, а центр еще будет мягким на вид. Остудите 5 минут на противнях, затем переложите на решетку.
-
7
Для крема взбейте 115 г масла до кремовой текстуры. Добавьте сахарную пудру, кленовый сироп, ваниль и соль, затем взбейте до пышной намазываемой массы.
-
8
Подберите остывшее печенье парами по размеру. Намажьте или отсадите кленовый крем на плоскую сторону половины печенья, примерно по 1 ст. л. на сэндвич.
-
9
Накройте оставшимся печеньем и аккуратно прижмите, чтобы крем дошел до краев. Если начинка слишком мягкая, охладите печенье 10 минут перед подачей.
Ингредиенты
- Овсяные хлопья долгой варки:135 г
- Пшеничная мука общего назначения:155 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая соль:3 г
- Молотая корица:2 г
- Несоленое сливочное масло, размягченное:170 г
- Светлый коричневый сахар, плотно набранный:150 г
- Белый сахар:50 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Ванильный экстракт:5 мл
- Сахарная пудра:210 г
- Несоленое сливочное масло, размягченное для крема:115 г
- Чистый кленовый сироп:45 мл
- Ванильный экстракт для крема:3 мл
- Мелкая соль для крема:1 щепотка
Советы
- Берите овсяные хлопья долгой варки: они дают более выраженную тягучую текстуру, чем мелкие хлопья.
- Если крем кажется слишком сладким, добавьте еще маленькую щепотку соли, а не больше кленового сиропа.
- Храните печенье с начинкой в герметичном контейнере 2 дня при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.
Похожие рецепты
Овсяное печенье с белым шоколадом
Печенье с молочным шоколадом
Печенье с конфетами
Малиново-лимонное печенье
Лимонное песочное печенье
Домашние орео
Кокосовое печенье с коричневым маслом
Печенье Crinkle с эспрессо