Персики с бурратой и фисташково-базиликовым маслом
Персики с бурратой
Спелые персики и нежная буррата с яркой заправкой из фисташек, базилика, лимона и оливкового масла — лёгкая закуска для общей подачи.
В этой прохладной летней закуске главную роль играют спелые персики и мягкая молочная буррата. Фрукты добавляют деликатную сладость и кислинку, а сыр создаёт нежный сливочный контраст, не перегружая блюдо.
Почти всю приправу заменяет быстрое масло с фисташками и базиликом. Мелко рубленные орехи дают текстуру, базилик освежает вкус, а лимонная цедра и сок подчёркивают и персики, и сыр.
Выбирайте ароматные персики, слегка податливые у плодоножки, но достаточно плотные для аккуратной нарезки. Заранее достаньте буррату из холодильника: её середина станет кремовой, а вкус — более выразительным.
Свободно разложите всё на широком блюде и откройте буррату только перед подачей. Рядом хорошо поставить хрустящие крекеры и охлаждённое вино, чтобы гости собирали небольшие порции.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Оставьте буррату при комнатной температуре на 20 минут, пока готовите блюдо, чтобы сыр немного размягчился.
-
2
Мелко порубите фисташки, отложите 10 г для украшения, а остальные переложите в небольшую миску.
-
3
Сложите вместе 10 г листьев базилика, нарежьте их тонкими полосками и смешайте с фисташками и оливковым маслом.
-
4
Мелко натрите в масло цедру с половины лимона и выжмите 15 мл сока. Добавьте мелкую соль и хорошо перемешайте.
-
5
Разрежьте персики пополам, удалите косточки и каждую половину разделите на 3–4 дольки. Свободными группами разложите их на широком блюде.
-
6
Слейте жидкость с бурраты и разместите сыр между персиками. Двумя вилками раскройте каждую головку, обнажая кремовую середину.
-
7
Полейте персики и буррату фисташково-базиликовым маслом. Добавьте перец, хлопья соли, отложенные фисташки и мелкие листья базилика, затем сразу подавайте.
Ингредиенты
- Очищенные жареные несолёные фисташки:45 г
- Свежие листья базилика:10 г
- Оливковое масло первого холодного отжима:80 мл
- Лимон:1 шт.
- Мелкая соль:1 г
- Спелые жёлтые персики:4 шт.
- Сыр буррата:450 г
- Свежемолотый чёрный перец:1 г
- Морская соль хлопьями:1 г
- Мелкие листья базилика:5 г
Советы
- Если хороших персиков нет, возьмите нектарины — ароматные, но достаточно плотные, чтобы держать форму.
- Фисташково-базиликовое масло можно смешать за 2 часа и оставить накрытым при комнатной температуре, а персики и буррату подготовить непосредственно перед подачей.
- Подавайте с простыми хрустящими крекерами или тонкими ломтиками поджаренного багета, чтобы сохранить акцент на фруктах и сыре.
Похожие рецепты
Буррата с черешней
Тарталетки с грушей и горгонзолой
Бри с вишней и тимьяном
Капоната из баклажанов
Крекеры с пармезаном
Персиковое печенье
Бискотти с апельсином и шоколадом
Лосось с песто