Тарталетки с горгонзолой, грушей и грецкими орехами

Name: Тарталетки с горгонзолой, грушей и грецкими орехами
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 1 лист Сливочное слоёное тесто, размороженное; 1 шт. Крупное яйцо; 5 мл Вода; 115 г Сыр горгонзола, раскрошенный; 1 шт. Спелая плотная груша без сердцевины, тонко нарезанная; 40 г Поджаренные рубленые грецкие орехи; 5 мл Листья свежего тимьяна; 1 г Чёрный перец; 15 мл Мёд

Золотистые тарталетки с горгонзолой, грушей и орехами на блюде

James Cooper

Опубликовано: 25 июля 2026 г.

Категории: Праздники и мероприятия, Молочные продукты, Сырные закуски, Фрукты

Теги: Закуска, Слоёное тесто, Груша, Горгонзола, Блюдо для праздника, День вина и сыра

Тарталетки с грушей и горгонзолой

Хрустящие тарталетки из слоёного теста с горгонзолой, тонкими ломтиками груши, поджаренными орехами и тимьяном. Немного мёда смягчает вкус этой пикантной закуски.

Время подготовки:20 минВремя готовки:20 минОбщее время:40 минПорций:6Сложность:Средне

В этих аккуратных тарталетках собраны лучшие вкусы сырной тарелки. Горгонзола плавится на тесте, а свежая груша становится ароматной, сохраняя форму.

Готовое сливочное слоёное тесто образует хрустящую многослойную основу. Надрезанный бортик поднимается вокруг начинки, а наколотая середина остаётся ровной.

Возьмите спелую, но плотную грушу сорта Бартлетт или Анжу, чтобы ломтики не распались в духовке. Заранее поджаренные орехи ярче звучат рядом с насыщенным сыром.

Тарталетки можно собрать и убрать в холодильник на два часа до выпечки. Подавайте их тёплыми или комнатной температуры с сухим игристым вином, Pinot Noir или другим любимым вином.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:310 ккал

Белки:8 г

Углеводы:25 г

Жиры:21 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите большой противень пергаментом.
2

Разверните тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте в прямоугольник 25 × 30 см. Разрежьте на двенадцать одинаковых частей.
3

Переложите заготовки на противень. Наметьте бортик шириной 6 мм, не прорезая тесто насквозь, а середину несколько раз наколите вилкой.
4

Взбейте яйцо с водой. Слегка смажьте бортики, не затрагивая срезы, чтобы слои свободно поднялись.
5

Разложите горгонзолу по центру заготовок. Добавьте по два-три ломтика груши, затем посыпьте орехами, тимьяном и перцем.
6

Выпекайте 17–20 минут, развернув противень в середине приготовления, пока бортики не станут насыщенно-золотистыми, низ — хрустящим, а сыр не расплавится.
7

Оставьте на противне на 5 минут. Слегка полейте мёдом и подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Ингредиенты

Сливочное слоёное тесто, размороженное:1 лист
Крупное яйцо:1 шт.
Вода:5 мл
Сыр горгонзола, раскрошенный:115 г
Спелая плотная груша без сердцевины, тонко нарезанная:1 шт.
Поджаренные рубленые грецкие орехи:40 г
Листья свежего тимьяна:5 мл
Чёрный перец:1 г
Мёд:15 мл

Советы

Тесто должно оставаться холодным; если оно размягчилось, охладите собранные тарталетки 10 минут перед выпечкой.
Можно собрать тарталетки за два часа, неплотно накрыть и держать в холодильнике до разогрева духовки.
Горгонзолу можно заменить мягким голубым сыром, но слишком сухой сыр плохо расплавится.