Перуанская курица на гриле со сладким луком
Перуанская курица
Нежная запечённая курица с карамелизованным луком, чесноком и пряностями. Подлинная перуанская классика с ярким ароматом.
Перуанская запечённая курица, известная как поллo а ла браса, — одно из самых любимых блюд Южной Америки, и на то есть веские причины. Это потрясающее блюдо объединяет простые ингредиенты, которые благодаря медленной запеканию превращаются в нечто поистине волшебное. Курица получается золотистой и нежной, а сладкий лук карамелизуется в глянцевые, сладко-соленые полоски, которые почти тают во рту. Это то блюдо, которое кажется ресторанным, но при этом легко готовится у вас дома.
Что делает эту версию особенной — это тёплые пряности: кумин, чеснок и намёк орегано, которые пропитывают всю птицу во время запекания, наполняя каждый кусочек аутентичным перуанским вкусом. Сладкий лук — не просто гарнир, он играет ключевую роль в этом волшебстве, выпуская свой натуральный сахар и смешиваясь с соками курицы, создавая чудесный соус. Подавайте с рисом, картофелем или ломтиками лайма, и у вас получится полноценное блюдо, которое перенесёт ваш стол прямо в Лиму.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Вытрите курицу бумажными полотенцами и поместите её в большую форму для запекания.
-
2
В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, молотый кумин, орегано, паприку, сок лайма, соль и чёрный перец, чтобы получилась паста.
-
3
Щедро натрите эту приправленную пасту курицей снаружи и внутри, убедившись, что она равномерно покрыта.
-
4
Нарежьте сладкий лук толстыми кольцами и выложите их вокруг курицы в форму для запекания.
-
5
Влейте куриный бульон на дно формы, вокруг луковых колец.
-
6
Запекайте курицу 60-75 минут, поливая её соусом из формы каждые 20 минут, пока кожа не станет золотистой и внутренняя температура в самой толстой части бедра не достигнет 74°C.
-
7
Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть 10 минут перед разделкой.
-
8
Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте её на куски. Выложите на сервировочное блюдо вместе с карамелизованным луком и полейте сверху соусом из формы.
-
9
Украсьте щедро свежей кинзой и подавайте с ломтиками лайма на боку.
Ингредиенты
- Целая курица:1 шт
- Сладкий лук:3 средних луковиц
- Чесночные зубчики:8 шт
- Оливковое масло:4 ст. л.
- Молотый кумин:2 ч. л.
- Сушёный орегано:1.5 ч. л.
- Паприка:1 ч. л.
- Сок лайма:2 ст. л.
- Куриный бульон:250 мл
- Соль:1.5 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Свежая кинза:3 ст. л.
Советы
- Перед запеканием убедитесь, что курица находится при комнатной температуре — так она будет готовиться равномерно.
- Не пропускайте этап поливания — это сохранит мясо влажным и поможет создать красивую золотистую кожу.
- Сладкий лук — ключевой компонент этого блюда, поэтому по возможности используйте сладкие сорта (видалия или другие), а не обычный жёлтый лук.
- Остатки прекрасно подходят для сэндвичей или для приготовления тако с разделённым на волокна мясом.
- Если форма начинает слишком быстро темнеть, закройте её свободно фольгой в последние 20 минут запекания.
