Пикантный средиземноморский салат с пастой и фетой
Средиземноморский салат
Яркий и освежающий салат с пастой, хрустящими овощами, фетой и ароматной лимонной заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
Нет ничего лучше яркого салата с пастой, чтобы раскрасить солнечный день. Собираетесь ли вы на барбекю, упаковываете корзину для пикника или просто ищете вариант для обеда, который не размокнет к полудню — этот рецепт в средиземноморском стиле станет вашим фаворитом. Это настоящий взрыв красок, вкусов и текстур, который становится только лучше после того, как немного постоит в холодильнике.
Секрет идеального салата с пастой кроется в балансе заправки и формы макарон. Я обожаю использовать ротини (спиральки), потому что они словно маленькие магниты удерживают в себе пикантную лимонную заправку с травами. В сочетании с солеными оливками каламата и нежной крошкой феты каждый кусочек переносит вас прямиком на греческое побережье.
Ингредиенты
- Паста ротини (спиральки):450 г
- Огурец (нарезанный кубиками):150 г
- Помидоры черри (разрезанные пополам):250 г
- Красный лук (мелко нарезанный):0.5 шт
- Оливки каламата (колечками):100 г
- Сыр фета (раскрошенный):100 г
- Оливковое масло Extra Virgin:120 мл
- Красный винный уксус:60 мл
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Чеснок (измельченный):1 зубчик
- Соль и черный перец:1 ч. л.
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и отварите пасту ротини до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
-
Откиньте пасту на дуршлаг и сразу промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления и удалить лишний крахмал. Дайте воде полностью стечь.
-
В небольшой банке или глубокой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, сушеный орегано и измельченный чеснок. Тщательно взбейте заправку вилкой или венчиком.
-
В большой салатнице соедините остывшую пасту, кубики огурца, половинки помидоров черри, красный лук и нарезанные оливки каламата.
-
Полейте салат приготовленной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую спиральку.
-
Аккуратно добавьте раскрошенный сыр фета и приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Для достижения наилучшего вкуса уберите салат в холодильник минимум на 30 минут перед подачей, чтобы ингредиенты пропитались ароматами заправки.
Советы
- Использование пасты спиралевидной формы, такой как ротини или фузилли, помогает лучше удерживать заправку в каждом кусочке.
- Всегда промывайте пасту для холодных салатов под ледяной водой; это предотвращает слипание и помогает сохранить текстуру макарон.
- Если вы готовите салат за день до подачи, добавьте только половину заправки сразу, а остальную часть вмешайте непосредственно перед едой для максимальной сочности.
