Сливовые квадраты с марципановой крошкой

Name: Сливовые квадраты с марципановой крошкой
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 130 г Пшеничная мука для основы; 55 г Поджаренные миндальные лепестки или миндальная мука для основы; 1 щепотка Мелкая морская соль для основы; 50 г Сахар для основы; 1 мл Миндальный экстракт; 115 г Холодное несоленое сливочное масло для основы; 85 г Пшеничная мука для крошки; 100 г Миндальная паста или марципан; 65 г Светло-коричневый сахар; 1 щепотка Мелкая морская соль для крошки; 55 г Холодное несоленое сливочное масло кубиками для крошки; 30 г Поджаренные миндальные лепестки для крошки; 455 г Свежие сливы без косточек тонкими ломтиками; 35 г Сахар для начинки; 12 г Кукурузный крахмал; по вкусу Сахарная пудра для подачи

Готовые сливовые квадраты с марципановой крошкой на тарелке

Julia Ford

Опубликовано: 21 июня 2026 г.

Категории: Фрукты, Фруктовые десерты, Ореховые десерты

Теги: Выпечка, Лето, Миндаль, Марципан, десертные батончики, фруктовый десерт, сливы

Сливовые квадраты с марципаном

Миндальная песочная основа, сочные сливы и масляная марципановая крошка сверху.

Время подготовки:25 минВремя готовки:55 минОбщее время:80 минПорций:16Сложность:Средне

Эти квадраты похожи и на фруктовый батончик, и на небольшую тарту: их удобно брать руками, но вкус у них полноценного десерта.

Начинка держит в центре спелые сливы. Немного сахара смягчает кислоту, а крахмал связывает соки.

Марципан делает крошку особенно ароматной: она румянится и оставляет мягкие миндальные кусочки.

Дайте форме полностью остыть и охладите ее перед нарезкой, тогда квадраты будут аккуратными.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:235 ккал

Белки:4 г

Углеводы:27 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите квадратную форму 20 см двумя полосами пергамента крест-накрест.
2

Измельчите муку для основы, миндаль, соль, сахар и экстракт. Добавьте холодное масло и пробейте до влажных крупных комков.
3

Прижмите тесто ко дну формы и слегка к бортикам. Выпекайте 15 минут до схватывания и бледно-золотого цвета, затем остудите.
4

Для крошки измельчите муку, марципан, коричневый сахар и соль. Добавьте масло, пробейте до крошки и вмешайте миндаль.
5

Перемешайте сливы с сахаром и крахмалом, чтобы ломтики были равномерно покрыты.
6

Посыпьте основу частью крошки, разложите сливы и закройте оставшейся крошкой.
7

Выпекайте 35–40 минут, пока соки не начнут густо пузыриться, а верх не зарумянится. Если верх темнеет рано, прикройте фольгой.
8

Полностью остудите и охладите до плотности. Выньте пласт за пергамент, нарежьте на 16 квадратов и при желании посыпьте пудрой.

Ингредиенты

Пшеничная мука для основы:130 г
Поджаренные миндальные лепестки или миндальная мука для основы:55 г
Мелкая морская соль для основы:1 щепотка
Сахар для основы:50 г
Миндальный экстракт:1 мл
Холодное несоленое сливочное масло для основы:115 г
Пшеничная мука для крошки:85 г
Миндальная паста или марципан:100 г
Светло-коричневый сахар:65 г
Мелкая морская соль для крошки:1 щепотка
Холодное несоленое сливочное масло кубиками для крошки:55 г
Поджаренные миндальные лепестки для крошки:30 г
Свежие сливы без косточек тонкими ломтиками:455 г
Сахар для начинки:35 г
Кукурузный крахмал:12 г
Сахарная пудра для подачи:по вкусу

Советы

Берите спелые, но не слишком мягкие сливы.
Плотную миндальную пасту лучше заранее раскрошить.
Квадраты хорошо хранятся в холодильнике несколько дней и подходят для заморозки.