Пирожные чизкейк с пеканом

Name: Пирожные чизкейк с пеканом
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 150 г Крошка печенья типа грэм; 25 г Белый сахар; 85 г Несоленое сливочное масло, растопленное; 450 г Сливочный сыр, размягченный; 100 г Белый сахар; 80 г Сметана; 2 шт. Крупные яйца; 10 мл Ванильный экстракт; 165 г Рубленые орехи пекан; 145 г Светлый коричневый сахар, утрамбованный; 80 мл Светлый кукурузный сироп; 55 г Несоленое сливочное масло; 30 мл Жирные сливки; 1 г Мелкая соль

Готовые пирожные чизкейк с пеканом, нарезанные квадратами

Lauren Phillips

Опубликовано: 24 июля 2026 г.

Категории: Пироги, США, Молочные продукты, Торты

Теги: Выпечка, Чизкейк, Можно приготовить заранее, праздничный десерт, десертные пирожные, пирог с пеканом

Пирожные с пеканом и чизкейком

Слоеные пирожные с основой из печенья, кремовой ванильной начинкой чизкейка и блестящей карамельной верхушкой с орехами пекан.

Время подготовки:35 минВремя готовки:45 минОбщее время:80 минПорций:16Сложность:Средне

Эти пирожные чизкейк с пеканом соединяют два знакомых десерта в одной форме, которую удобно нарезать. Хрустящая основа из печенья держит гладкий ванильный сырный слой, а сверху запекается блестящая ореховая начинка со вкусом карамели.

Хорошая текстура получается, если уделить внимание каждому слою. Основу нужно плотно утрамбовать, чтобы кусочки резались аккуратно, сливочный сыр взбить до полной гладкости до добавления яиц, а ореховую заливку прогреть ровно до объединения масла и коричневого сахара.

Пирожные получаются насыщенными, поэтому небольших квадратов достаточно для праздничного стола, сладкого набора или десерта, который удобно приготовить заранее. Охлаждение здесь важно: оно закрепляет чизкейк и помогает ореховой верхушке держать форму при нарезке.

Нарезайте острым ножом и протирайте лезвие между разрезами, чтобы слои были четкими. Подавайте пирожные холодными для более плотной текстуры или подержите 15 минут при комнатной температуре, если хотите более мягкую карамельную верхушку.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:365 ккал

Белки:5 г

Углеводы:34 г

Жиры:25 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C и застелите квадратную форму 23 см пергаментом, оставив края бумаги с двух сторон.
2

Смешайте крошку печенья, 25 г белого сахара и растопленное масло до равномерного увлажнения, затем плотно прижмите смесь ко дну формы.
3

Выпекайте основу 9-10 минут, пока она слегка не запахнет выпечкой и не схватится по краям; уменьшите температуру духовки до 160 °C.
4

Взбейте размягченный сливочный сыр со 100 г белого сахара до полной гладкости, при необходимости счищая массу со стенок миски.
5

Добавьте сметану и ваниль, затем по одному вмешайте яйца, взбивая только до однородной начинки.
6

Вылейте сырную начинку на теплую основу и выпекайте 20 минут, пока края не станут устойчивыми, а центр будет слегка дрожать.
7

Пока чизкейк выпекается, соедините коричневый сахар, кукурузный сироп, масло, сливки и соль в маленьком сотейнике и кипятите 2 минуты на слабом огне, помешивая до блеска.
8

Снимите сотейник с огня, вмешайте рубленый пекан и аккуратно разложите начинку по частично испеченному чизкейку.
9

Верните форму в духовку и выпекайте 15-18 минут, пока ореховая верхушка не начнет пузыриться по краям, а сырный слой не схватится.
10

Остудите до комнатной температуры, затем охлаждайте не менее 3 часов перед тем, как вынуть из формы и нарезать на 16 квадратов.

Ингредиенты

Крошка печенья типа грэм:150 г
Белый сахар:25 г
Несоленое сливочное масло, растопленное:85 г
Сливочный сыр, размягченный:450 г
Белый сахар:100 г
Сметана:80 г
Крупные яйца:2 шт.
Ванильный экстракт:10 мл
Рубленые орехи пекан:165 г
Светлый коричневый сахар, утрамбованный:145 г
Светлый кукурузный сироп:80 мл
Несоленое сливочное масло:55 г
Жирные сливки:30 мл
Мелкая соль:1 г

Советы

Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы начинка стала гладкой без лишнего взбивания яиц.
Если ореховая заливка загустела до готовности чизкейка, прогрейте ее несколько секунд на слабом огне.
Для аккуратных кусочков охладите пирожные всю ночь и протирайте нож между разрезами.
Подсушите пекан 5 минут перед добавлением в заливку, чтобы вкус стал глубже.