Блонди с коричневым маслом и пеканом
Блонди с пеканом
Тягучие блонди с ореховым коричневым маслом, поджаренным пеканом, ванилью и глубоким карамельным вкусом.
Коричневое масло дает этим блонди с пеканом теплую ореховую основу. Молочные частицы поджариваются в сотейнике до аромата, а затем смешиваются с коричневым сахаром, создавая тесто с карамельным вкусом без отдельного соуса.
Поджаренный пекан не дает батончикам казаться слишком сладкими. Он добавляет хруст по краям и насыщенный маслянистый вкус, который поддерживает аромат коричневого масла.
Тесто готовится вручную, поэтому миксер не понадобится. Небольшая пауза после обжаривания масла не дает яйцам свернуться и помогает сахару раствориться в блестящей тягучей основе.
Чтобы кусочки получились аккуратными, полностью остудите блонди перед нарезкой. Середина дойдет во время остывания, а готовые квадраты сохранят хрустящие края, мягкую сердцевину и кусочки поджаренного пекана в каждом укусе.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму 20 см пергаментом, оставив свисающие края с двух сторон.
-
2
Разложите пекан на небольшом противне и поджаривайте 6-8 минут, один раз перемешав, пока орехи не станут ароматными и чуть темнее. Остудите их, пока готовите тесто.
-
3
Растопите масло в светлом сотейнике на среднем огне. Готовьте, часто покачивая сотейник, пока пена не спадет, а молочные частицы не станут темно-золотистыми, 5-7 минут.
-
4
Перелейте коричневое масло вместе с поджаренными частицами в большую миску. Остудите 8-10 минут, затем взбейте с коричневым и белым сахаром до глянца.
-
5
Вмешайте яйца по одному, затем добавьте ваниль и взбейте до гладкой, слегка загустевшей массы.
-
6
В отдельной миске смешайте муку, мелкую морскую соль и разрыхлитель. Вмешайте сухую смесь в масляную основу только до исчезновения сухих полос.
-
7
Добавьте поджаренный пекан, распределите тесто ровным слоем в форме и слегка посыпьте хлопьями соли.
-
8
Выпекайте 24-28 минут, пока края не схватятся, верх не станет блестящим и потрескавшимся, а зубочистка возле центра не выйдет с влажными крошками. Полностью остудите, затем выньте из формы и нарежьте на 16 квадратов.
Ингредиенты
- Сливочное масло без соли:170 г
- Половинки пекана, крупно нарубленные:110 г
- Светло-коричневый сахар, утрамбованный:250 г
- Белый сахар:50 г
- Крупные яйца:2
- Ванильный экстракт:10 мл
- Пшеничная мука общего назначения:190 г
- Мелкая морская соль:4 г
- Разрыхлитель:2 г
- Хлопья соли для подачи:по вкусу
Советы
- Берите светлый сотейник, чтобы видеть, как темнеют молочные частицы в масле.
- Не передерживайте в духовке; в центре на зубочистке должны оставаться влажные крошки.
- Для особенно ровных краев охладите остывший пласт 20 минут перед нарезкой.
Похожие рецепты
Блонди с карамелью и претцелями
Шоколадно-кокосовые батончики
Пряные брауни
Сливовые квадраты с марципаном
Тыквенный пирог
Яблочные батончики с карамелью
Овсяное печенье с белым шоколадом
Морковный пирог с карамелью