Брауни из молочного шоколада с чизкейк-свирлом

Name: Брауни из молочного шоколада с чизкейк-свирлом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 115 г Несоленое сливочное масло; 170 г Молочный шоколад, порубленный; 150 г Сахар; 2 шт. Крупные яйца; 5 мл Ванильный экстракт; 95 г Пшеничная мука; 25 г Какао-порошок без сахара; 3 г Мелкая соль; 225 г Жирный сливочный сыр комнатной температуры; 50 г Сахар; 1 шт. Желток крупного яйца; 30 г Сметана; 2.5 мл Ванильный экстракт

Брауни из молочного шоколада с чизкейком на светлой тарелке

Christina Reed

Опубликовано: 25 июля 2026 г.

Категории: Шоколадные десерты, США, Молочные продукты, Торты

Теги: Пирожные, молочный шоколад, Шоколадные десерты, Десерты заранее, брауни с чизкейком, летние десерты

Шоколадные брауни с чизкейком

Плотные брауни из молочного шоколада с ванильным сливочно-сырным узором, которые охлаждают до устойчивой текстуры и нарезают аккуратными квадратами.

Время подготовки:150 минВремя готовки:35 минОбщее время:185 минПорций:16Сложность:Средне

В этих брауни молочный шоколад играет главную роль, но мякиш остается плотным и влажным. Растопленный шоколад делает какао-тесто насыщеннее, а умеренное количество соли уравновешивает сладость.

Слой чизкейка состоит из жирного сливочного сыра, сахара, желтка, ванили и небольшого количества сметаны для легкой кислинки. Чередование порций двух масс помогает получить широкие заметные разводы и не смешать слои полностью.

Брауни пора вынимать, когда сырная часть еще слегка колышется, а на шпажке остаются влажные крошки. При остывании слои уплотняются, а выдержка в холодильнике сохраняет четкий рисунок при нарезке.

Приготовьте десерт за день до июльского праздника. Держите пласт накрытым в холодильнике и нарежьте теплым сухим ножом незадолго до подачи.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:315 ккал

Белки:4 г

Углеводы:34 г

Жиры:19 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите квадратную металлическую форму 20 см пергаментом, оставив края с двух сторон, и слегка смажьте открытые стенки.
2

Растопите масло и молочный шоколад в жаропрочной миске над едва кипящей водой, помешивая до гладкости и блеска. Снимите с огня и остудите 5 минут.
3

Венчиком вмешайте 150 г сахара. По одному добавьте 2 яйца, затем 5 мл ванили и взбивайте, пока масса не станет густой и однородной.
4

Просейте сверху муку, какао и соль. Перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков, проходя по дну миски; отложите 120 мл теста.
5

Взбейте мягкий сливочный сыр с оставшимися 50 г сахара до полной гладкости. Добавьте желток, сметану и оставшиеся 2.5 мл ванили, перемешайте лишь до однородности.
6

Распределите основную часть шоколадного теста по форме. Выложите сверху 9 крупных порций сырной массы, а в промежутки добавьте небольшие порции отложенного теста.
7

Проведите тонким ножом три раза вдоль и три раза поперек, поднимая его после каждого движения. Остановитесь, пока белые и шоколадные полосы остаются отчетливыми: лишнее смешивание размоет рисунок.
8

Выпекайте 32–35 минут: края должны схватиться, центр — лишь слегка колыхаться, а шпажка из шоколадной части — выходить с влажными крошками. Полностью остудите в форме на решетке около 1 часа.
9

Накройте и поставьте пласт в холодильник минимум на 1 час. Поднимите за пергамент, нагрейте острый нож горячей водой, вытрите насухо и нарежьте 16 квадратов, очищая и снова нагревая нож после каждого разреза.

Ингредиенты

Несоленое сливочное масло:115 г
Молочный шоколад, порубленный:170 г
Сахар:150 г
Крупные яйца:2 шт.
Ванильный экстракт:5 мл
Пшеничная мука:95 г
Какао-порошок без сахара:25 г
Мелкая соль:3 г
Жирный сливочный сыр комнатной температуры:225 г
Сахар:50 г
Желток крупного яйца:1 шт.
Сметана:30 г
Ванильный экстракт:2.5 мл

Советы

Металлическая форма дает предсказуемые края и время выпечки; стекло удерживает тепло и может пересушить края.
Полностью согрейте сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы масса получилась без комочков.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.