Праздничные овощные шампуры «Антипасто» с мясом и сыром

Name: Праздничные овощные шампуры «Антипасто» с мясом и сыром
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 г Помидоры черри; 225 г Мини-моццарелла (бочончини), отцеженная; 225 г Салями Дженова, нарезанная; 115 г Прошутто, тонко нарезанное; 240 г Артишоки маринованные, четвертинками; 75 г Маслины Каламата, без косточек; 75 г Печёный красный перец, нарезанный; 15 г Листья свежего базилика; 2 ст. л. Оливковое масло первого отжима; 1 ст. л. Красный винный уксус; 1 ч. л. Сушёный орегано; 1/4 ч. л. Кошерная (крупная) соль; 1/8 ч. л. Свежемолотый чёрный перец; 12 шт. Бамбуковые шпажки (15 см)

Natalie Sharma

Опубликовано: 31 марта 2026 г.

Категории: Итальянская кухня, Молочные продукты, Фрукты, Свинина, Закуски и перекусы

Теги: Закуска, Вечеринка, Italian, Make-Ahead, Без готовки

Антипасто шпажки

Яркие шпажки-антипасто — быстро, красиво и идеально для вечеринок.

Время подготовки:25 минОбщее время:25 минПорций:12Сложность:Легко

Эти антипасто-шпажки — мой любимый старт на любой вечеринке: яркие, без термической обработки кусочки, которые собираются за несколько минут и исчезают первыми. В них сочетаются солёные мясные деликатесы, кремовая моццарелла и острые маринованные нотки, так что каждая шпажка — небольшая идеальная порция.

Мне нравится делать несколько комбинаций и раскладывать их на подносе — гостям удобно брать, они хорошо перевозятся, большую часть можно приготовить заранее, а лёгкая заправка из оливкового масла с травами объединяет вкус и делает подачу более праздничной.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:150 ккал

Белки:9 г

Углеводы:4 г

Жиры:11 г

Инструкции

1

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 10 минут, чтобы они не рассыхались (опционально, если подаёте холодными — для спокойствия можно не замачивать).
2

Разложите все ингредиенты на столе. Промокните моццареллу и любые ингредиенты из заливки бумажными полотенцами, чтобы шпажки не размокли.
3

Приготовьте простую заправку: в небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, сушёный орегано, соль и перец.
4

Сложите ломтики салями в рыхлые гармошки или ленты, а прошутто порвите на кусочки размером с укус — так их будет удобно насаживать на шпажки.
5

Соберите каждую шпажку, чередуя цвета и текстуры — рекомендованный порядок: помидор черри, сложенная салями, шарик моццареллы, маслина, кусочек артишока, лента прошутто, лист базилика. Повторяйте или варьируйте по желанию.
6

Выложите готовые шпажки на сервировочное блюдо. Легко полейте их приготовленной заправкой и дайте стечь излишкам на поднос, чтобы каждый кусочек получил аромат.
7

Украсьте поднос дополнительными листьями базилика и несколькими дольками лимона или подайте маленькую мисочку бальзамического соуса для мака — по желанию.
8

Если готовите заранее, храните шпажки под крышкой в холодильнике и добавьте базилик и заправку непосредственно перед подачей, чтобы всё оставалось свежим.

Ингредиенты

Помидоры черри:300 г
Мини-моццарелла (бочончини), отцеженная:225 г
Салями Дженова, нарезанная:225 г
Прошутто, тонко нарезанное:115 г
Артишоки маринованные, четвертинками:240 г
Маслины Каламата, без косточек:75 г
Печёный красный перец, нарезанный:75 г
Листья свежего базилика:15 г
Оливковое масло первого отжима:2 ст. л.
Красный винный уксус:1 ст. л.
Сушёный орегано:1 ч. л.
Кошерная (крупная) соль:1/4 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец:1/8 ч. л.
Бамбуковые шпажки (15 см):12 шт.

Советы

Смешивайте и подбирайте ингредиенты — можно заменить на пепперони, кубики проволоне или маринованные грибы по вкусу.
Для вегетарианского варианта исключите мясо и добавьте кубики запечённого баклажана или гриль-цукини.
Соберите шпажки на подносе заранее и охладите; добавьте свежий базилик и полейте оливковым маслом прямо перед приходом гостей, чтобы вкус оставался ярким.