Праздничные овощные шампуры «Антипасто» с мясом и сыром
Natalie Sharma
Антипасто шпажки
Яркие шпажки-антипасто — быстро, красиво и идеально для вечеринок.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти антипасто-шпажки — мой любимый старт на любой вечеринке: яркие, без термической обработки кусочки, которые собираются за несколько минут и исчезают первыми. В них сочетаются солёные мясные деликатесы, кремовая моццарелла и острые маринованные нотки, так что каждая шпажка — небольшая идеальная порция.
Мне нравится делать несколько комбинаций и раскладывать их на подносе — гостям удобно брать, они хорошо перевозятся, большую часть можно приготовить заранее, а лёгкая заправка из оливкового масла с травами объединяет вкус и делает подачу более праздничной.
Ингредиенты
- Помидоры черри:300 г
- Мини-моццарелла (бочончини), отцеженная:225 г
- Салями Дженова, нарезанная:225 г
- Прошутто, тонко нарезанное:115 г
- Артишоки маринованные, четвертинками:240 г
- Маслины Каламата, без косточек:75 г
- Печёный красный перец, нарезанный:75 г
- Листья свежего базилика:15 г
- Оливковое масло первого отжима:2 ст. л.
- Красный винный уксус:1 ст. л.
- Сушёный орегано:1 ч. л.
- Кошерная (крупная) соль:1/4 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец:1/8 ч. л.
- Бамбуковые шпажки (15 см):12 шт.
Инструкции
-
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 10 минут, чтобы они не рассыхались (опционально, если подаёте холодными — для спокойствия можно не замачивать).
-
Разложите все ингредиенты на столе. Промокните моццареллу и любые ингредиенты из заливки бумажными полотенцами, чтобы шпажки не размокли.
-
Приготовьте простую заправку: в небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, сушёный орегано, соль и перец.
-
Сложите ломтики салями в рыхлые гармошки или ленты, а прошутто порвите на кусочки размером с укус — так их будет удобно насаживать на шпажки.
-
Соберите каждую шпажку, чередуя цвета и текстуры — рекомендованный порядок: помидор черри, сложенная салями, шарик моццареллы, маслина, кусочек артишока, лента прошутто, лист базилика. Повторяйте или варьируйте по желанию.
-
Выложите готовые шпажки на сервировочное блюдо. Легко полейте их приготовленной заправкой и дайте стечь излишкам на поднос, чтобы каждый кусочек получил аромат.
-
Украсьте поднос дополнительными листьями базилика и несколькими дольками лимона или подайте маленькую мисочку бальзамического соуса для мака — по желанию.
-
Если готовите заранее, храните шпажки под крышкой в холодильнике и добавьте базилик и заправку непосредственно перед подачей, чтобы всё оставалось свежим.
Советы
- Смешивайте и подбирайте ингредиенты — можно заменить на пепперони, кубики проволоне или маринованные грибы по вкусу.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и добавьте кубики запечённого баклажана или гриль-цукини.
- Соберите шпажки на подносе заранее и охладите; добавьте свежий базилик и полейте оливковым маслом прямо перед приходом гостей, чтобы вкус оставался ярким.
