Простой ирландский овсяный хлеб без замеса (Porridge Bread)
Julia Ford
Овсяный хлеб
Полезный бездрожжевой хлеб из овсяных хлопьев и йогурта. Идеально для тостов и невероятно просто в приготовлении!
Пищевая ценность (на порцию)
Этот овсяный хлеб (Porridge Bread) — настоящий символ ирландского домашнего уюта. Рецепт из серии «смешал и выпекай»: он не требует дрожжей, долгого замеса или времени на расстойку. Это идеальное решение для ленивого утра или когда нужно быстро испечь что-то полезное к тарелке горячего супа. Текстура получается плотной, но очень сочной, а легкий ореховый привкус овсянки великолепно сочетается с кусочком соленого сливочного масла или капелькой меда.
Больше всего в этом рецепте я люблю его универсальность. Вы можете сделать хлеб более пикантным, добавив любимые семечки и травы, или превратить его в десертный вариант с помощью сухофруктов и корицы. Пышность достигается за счет реакции йогурта с содой, что всегда гарантирует аппетитную хрустящую корочку и мягкий мякиш. Он гораздо сытнее обычного пшеничного батона и надолго дает чувство насыщения — идеальное воплощение здоровой домашней еды.
Ингредиенты
- Овсяные хлопья (долгого варки):3 стакана
- Натуральный греческий йогурт:500 г
- Яйцо куриное:1 шт.
- Пищевая сода:2 ч. л.
- Морская соль:1 ч. л.
- Мед:1 ст. л.
- Тыквенные или подсолнечные семечки:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C и слегка смажьте маслом стандартную прямоугольную форму для хлеба (примерно 23x13 см).
-
В большой миске смешайте овсяные хлопья, соду и морскую соль до равномерного распределения ингредиентов.
-
В отдельной емкости слегка взбейте яйцо, затем добавьте греческий йогурт и мед. Перемешайте до однородности.
-
Влейте йогуртовую смесь к сухим ингредиентам. Тщательно перемешайте лопаткой, пока все хлопья не станут влажными и не исчезнут сухие участки.
-
Переложите густое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки.
-
Посыпьте верхушку семечками, слегка вдавливая их в тесто пальцами, чтобы они закрепились.
-
Выпекайте в течение 45–55 минут. Хлеб готов, когда корочка станет золотисто-коричневой, а при постукивании по дну будет слышен глухой «пустой» звук.
-
Дайте хлебу остыть в форме около 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку. Перед нарезкой хлеб должен полностью остыть.
Советы
- Не спешите нарезать хлеб сразу; он очень влажный внутри и должен окончательно стабилизироваться в процессе остывания.
- Для более сладкого варианта добавьте в тесто горсть изюма или измельченных грецких орехов.
- Аутентичный ирландский способ измерения: на 1 баночку йогурта возьмите 2 такие же баночки овсяных хлопьев.
- Этот хлеб просто создан для тостов! Храните его в герметичном контейнере 3-4 дня.
