Простой сметанный кекс
Сметанный кекс
Нежный сметанный кекс из базовых продуктов — мука, сахар и сметана с разрыхлителем.
Этот кекс — маленькое кухонное чудо: простые запасы — мука, сахар и сметана — превращаются в нежный, почти «масляный» по текстуре батончик с лёгким подъёмом от разрыхлителя. Это тот рецепт, к которому я тянусь, когда хочется уюта без лишней суеты; в итоге получается тонкая крошка и аккуратная кислинка от сметаны.
Подавайте тёплым с ложечкой варенья или порцией взбитых сливок, либо оставьте без украшений, чтобы раскрылась мягкая жирность теста. Идеально для быстрого чаепития, простого десерта или чтобы угостить соседей — они подумают, что вы трудились над этим дольше, чем на самом деле.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и присыпьте мукой форму для кекса примерно 23×13 см (9×5 дюймов) или выстелите её пергаментом.
-
2
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль венчиком, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
-
3
В большой миске взбейте сахар, сметану, яйца, растопленное масло и ваниль (если используете) до однородности и лёгкого блеска.
-
4
Аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь лопаткой, складывая массу до тех пор, пока мука не исчезнет — не перемешивайте слишком интенсивно.
-
5
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и один раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
-
6
Выпекайте 30–40 минут, пока верх не зарумянится, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
-
7
Остудите кекс в форме 10 минут, затем переложите на решётку и полностью охладите. Нарежьте и подавайте просто так или с вареньем, сливками или свежими ягодами.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:250 г
- Сахар-песок:200 г
- Сметана (жирная):240 мл
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Куриные яйца (крупные):2 шт
- Растопленное сливочное масло:30 г
- Соль:1/4 ч. л.
- Ванильный экстракт (по желанию):1 ч. л.
Советы
- Не перемешивайте тесто после добавления муки — бережное складывание сохраняет кекс нежным.
- Сметана высокой жирности даёт лучшую текстуру и вкус; в крайнем случае можно заменить густым натуральным йогуртом (греческим).
- Для яркости вкуса добавьте цедру одного лимона (примерно 1 ч. л.) или аккуратно вмешайте горсть ягод в тесто.
