Простой сырный киш со шпинатом, ветчиной и травами

Name: Простой сырный киш со шпинатом, ветчиной и травами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 шт готовая песочная основа для пирога (диаметром 23 см); 5 шт яйца (крупные); 190 мл молоко цельное; 125 мл сливки 33–35% (жирные); 100 г сыр чеддер (тёртый, острый); 170 г варёная ветчина (кубиками); 60 г шпинат свежий (грубо порубленный); 1/2 шт лук жёлтый (мелко нарезанный); 15 г сливочное масло или оливковое масло; 1/2 ч. л. соль; 1/4 ч. л. чёрный перец молотый; 1/8 ч. л. мускатный орех молотый; 25 г пармезан тёртый (по желанию); 2 ст. л. петрушка или зелёный лук (мелко нарезанные, по желанию)

Abigail Flores

Опубликовано: 27 марта 2026 г.

Категории: Пироги, Овощи, Яйца на завтрак, Европейская кухня

Теги: Завтрак, Бранч, Make-Ahead, Шпинат, Ветчина, Easy

Завтрак киш

Быстрый киш со шпинатом, ветчиной и тянущимся чеддером — идеален для утра.

Время подготовки:15 минВремя готовки:40 минОбщее время:55 минПорций:6Сложность:Легко

Этот простой завтрачный киш — рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова, когда утро нужно сделать приятнее. Хрустящая основа диаметром 23 см держит нежный яичный крем с обжаренным шпинатом, сладким луком, солёной ветчиной и обилием острого чеддера — уютно, удобно готовить заранее и легко менять начинки.

Он отлично подходит для ленивых выходных, чтобы накормить компанию или порезать на завтраки в будни. Метод простой: обжарить овощи, взбить яйца со сливками и молоком, уложить в корж и запечь до лёгкой упругости. Дайте немного остыть, чтобы куски держали форму, и подавайте тёплым или при комнатной температуре.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:380 ккал

Белки:20 г

Углеводы:12 г

Жиры:28 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190°C. Если используете сырой корж — слегка проколите дно вилкой и отставьте; если корж очень мягкий, выпекайте «вслепую» 8 минут и дайте немного остыть.
2

На сковороде на среднем огне растопите масло или разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте шпинат и готовьте до увядания, 1–2 минуты. Снимите с огня и слегка остудите.
3

В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех до однородности и лёгкой пены.
4

Выложите половину тёртого чеддера в корж, ровным слоем распределите обжаренные шпинат с луком и кубики ветчины. Посыпьте оставшимся чеддером и пармезаном (если используете).
5

Медленно влейте яичную смесь в корж, заполняя чуть ниже края. Лёгкими постукиваниями по форме выпустите пузырьки воздуха.
6

Выпекайте на средней полке духовки до тех пор, пока центр не схватится и верх не подрумянится, 35–40 минут. Нож, воткнутый рядом с центром, должен выходить почти чистым с лёгким липким налётом крема.
7

Дайте кишу отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой, чтобы он стабилизировался и куски хорошо держали форму.
8

Украсьте мелко нарезанной петрушкой или зелёным луком, нарежьте и подавайте тёплым или при комнатной температуре.

Ингредиенты

готовая песочная основа для пирога (диаметром 23 см):1 шт
яйца (крупные):5 шт
молоко цельное:190 мл
сливки 33–35% (жирные):125 мл
сыр чеддер (тёртый, острый):100 г
варёная ветчина (кубиками):170 г
шпинат свежий (грубо порубленный):60 г
лук жёлтый (мелко нарезанный):1/2 шт
сливочное масло или оливковое масло:15 г
соль:1/2 ч. л.
чёрный перец молотый:1/4 ч. л.
мускатный орех молотый:1/8 ч. л.
пармезан тёртый (по желанию):25 г
петрушка или зелёный лук (мелко нарезанные, по желанию):2 ст. л.

Советы

Для более хрустящей корочки запекайте корж вслепую 8–10 минут перед наполнением.
Не передерживайте киш — он будет дорисовываться на остывании; небольшой «жилистый» центр — в порядке.
Свободно меняйте начинки: жареная грудинка, шампиньоны, запечённый перец или смесь грюйера и швейцарского сыра подойдут отлично.
Готовьте заранее: испеките киш, полностью остудите и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте при 160°C около 15–20 минут.