Протеиновый творожно-лимонный парфе с ягодами и миндалём
Творожный парфе
Яркий низкосахарный парфе с творогом, лимоном, ягодами и поджаренным миндалём.
Это творожно-лимонное парфе с ягодами — один из моих любимых быстрых десертов, когда хочется чего-то свежего, кремового и богатого белком без лишнего сахара. Я чередую кисленькую творожно-йогуртовую массу с чуть подслащённым ягодным компотом и посыпаю тёплым хрустящим миндалём — получается освежающе и сытно.
Рецепт легко масштабируется, собирается примерно за 25 минут и хорошо хранится в холодильнике как перекус на бегу. Обожаю такое парфе после тренировки или как лёгкий десерт, который всё равно кажется праздником.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Приготовьте ягодный компот: положите ягоды, 1 ст. л. подсластителя и 1 ч. л. лимонного сока в маленькую кастрюлю на средний огонь. Готовьте, помешивая время от времени, пока ягоды не разварятся и смесь слегка не загустеет, примерно 6–8 минут. Снимите с огня и остудите.
-
2
Поджарьте миндаль: на сухой сковороде на среднем огне поджарьте пластинки миндаля до золотистого цвета и появления аромата, 2–3 минуты, периодически встряхивая сковороду. Переложите на тарелку и дайте остыть.
-
3
Смешайте кремовую основу: в миске соедините творог, йогурт, оставшуюся 1 ст. л. подсластителя, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. ванильного экстракта, семена чиа, оставшиеся 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Перемешайте до более-менее однородной консистенции — несколько небольших крупинок творога допускаются.
-
4
Соберите парфе: в четыре стакана или порционные миски выложите примерно 2 ст. л. компота, затем около 1/2 стакана (примерно 120–130 г) творожной смеси, повторите слои ещё раз. Верх каждого парфе посыпьте поджаренным миндалём и украсьте листиком мяты.
-
5
Подавайте сразу или охладите 10–20 минут, чтобы семена чиа набухли и вкусы смешались. Остатки храните под крышкой в холодильнике до 2 дней.
Ингредиенты
- Нежирный творог:480 г
- Обезжиренный греческий йогурт:240 г
- Свежие смешанные ягоды (клубника, черника):500 г
- Эритритол или монк-фрут (подсластитель):2 ст. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Лимонная цедра:1 ч. л.
- Семена чиа:2 ст. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Поджаренные пластинки миндаля:30 г
- Соль:1 щепотка
- Свежие листики мяты (по желанию):4 шт.
Советы
- Для более гладкой текстуры слегка пробейте творог в блендере перед смешиванием с йогуртом.
- Регулируйте сладость по вкусу — компот можно приготовить только из ягод и лимона, если вы предпочитаете очень мало сахара.
- Вместо пластинок миндаля попробуйте рубленые фисташки или грецкие орехи для другой текстуры и вкуса.
