Пряное соте из батата с хрустящим тофу на сковороде

Name: Пряное соте из батата с хрустящим тофу на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 400 г Твердый тофу (экстра-твердый), отжатый; 2 шт. Батат, очищенный и нарезанный кубиками; 3 ст. л. Оливковое масло; 1 шт. Красный болгарский перец, нарезанный кубиками; 0.5 стак. Красный лук, мелко нарезанный; 2 зубчика Чеснок, измельченный; 1 ч. л. Копченая паприка; 0.5 ч. л. Молотый кумин (зира); 2 стак. Свежая капуста кейл, без стеблей, нарезанная; 1 ч. л. Соль и черный перец

Шипящая сковорода из чугуна с кубиками сладкого картофеля, хрустящим тофу, перцами и капустой кейлом

Amy Walker

Опубликовано: 19 апреля 2026 г.

Категории: Овощи, Веганские, Завтраки и бранчи

Теги: Завтрак, веган, Полезное питание, Высокое содержание белка, Блюдо на сковороде

Хэш из батата

Яркий белковый завтрак из запеченного батата, хрустящего тофу и ароматных специй с дымком.

Время подготовки:15 минВремя готовки:25 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Легко

Хэш из батата с тофу — это идеальный растительный завтрак, полный энергии и невероятного вкуса. Мне очень нравится, как природная сладость картофеля перекликается с ароматом копченой паприки и хрустящей корочкой обжаренного тофу. Это яркое, красочное блюдо согревает и дает отличный заряд сил на весь день.

Секрет этого блюда в текстуре. Мы обязательно отжимаем тофу, чтобы он приобрел красивую золотистую корочку, которая так приятно контрастирует с нежными карамелизованными кусочками батата. В сочетании с болгарским перцем и луком получается универсальное блюдо, которое подойдет как для ленивого воскресного бранча, так и для быстрого ужина.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:385 ккал

Белки:18 г

Углеводы:42 г

Жиры:16 г

Инструкции

1

Обсушите заранее отжатый тофу бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Посыпьте щепоткой соли и перца.
2

В большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на огне чуть выше среднего. Добавьте батат и готовьте, периодически помешивая, 10–12 минут до мягкости и аппетитной корочки.
3

Сдвиньте батат на одну сторону сковороды и влейте оставшуюся столовую ложку масла. Выложите кубики тофу и обжаривайте 5–6 минут, переворачивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
4

Добавьте в сковороду красный лук и болгарский перец. Обжаривайте вместе с бататом и тофу еще 5 минут до мягкости овощей.
5

Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку и кумин. Готовьте 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат.
6

Выложите нарезанный кейл в сковороду и аккуратно перемешайте. Томите 2–3 минуты, пока капуста не станет мягкой и ярко-зеленой.
7

Приправьте блюдо дополнительно солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой или сбрызнув острым соусом.

Ингредиенты

Твердый тофу (экстра-твердый), отжатый:400 г
Батат, очищенный и нарезанный кубиками:2 шт.
Оливковое масло:3 ст. л.
Красный болгарский перец, нарезанный кубиками:1 шт.
Красный лук, мелко нарезанный:0.5 стак.
Чеснок, измельченный:2 зубчика
Копченая паприка:1 ч. л.
Молотый кумин (зира):0.5 ч. л.
Свежая капуста кейл, без стеблей, нарезанная:2 стак.
Соль и черный перец:1 ч. л.

Советы

Для самой хрустящей корочки обязательно подержите тофу под прессом не менее 15 минут перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги.
Старайтесь нарезать батат ровными кубиками (около 1,5 см) — так они прожарятся одновременно и достаточно быстро.
Если батат уже сильно подрумянился, но внутри всё еще твердый, плесните в сковороду немного воды и накройте крышкой на пару минут, чтобы он дошел на пару.